棗餅做法

食材明細

低筋麵粉、轉化糖漿、玉米油、鹽、自制棗泥、梘水、奶粉。

1、轉化糖漿和玉米油，梘水一起拌勻。

2、加入低筋粉用硅膠鏟拌勻。

3、抓成團後醒約1小時。

4、把自制棗泥餡按照30克一個稱重團成球。

5、把麵團按照一個20克稱重團成球，月餅模具洗淨擦乾備用。

6、把麵團按扁，把棗泥餡放上。

7、用虎口慢慢收緊。

8、直到把口封住，團成圓球。

9、把月餅模具中撒點乾麵粉防粘，把包好餡的圓球放上。

10、壓到烤盤中，就完成月餅坯的制作。

11、把月餅噴薄薄的一層水。

12、烤箱200度預熱5分鐘，把月餅放入改190度烤5分鐘定型，拿出刷上薄薄的一層蛋黃液（蛋黃液是按照一個蛋黃加上一點點清水拌勻）。

13、烤箱170度烤10分鐘即可。

方法如下:

麵粉100克

輔料

雞蛋1個酸奶100克棗(幹)適量

步驟1

酸奶、雞蛋、蜂蜜，攪拌混合均勻

步驟2

加入普通麵粉，攪拌均勻

步驟3

加入紅棗碎，攪拌均勻

步驟4

平底不粘鍋，燒熱，轉小火，倒入一勺麵糊，煎至表面冒小孔孔，且泛透明色，翻面，煎至兩面金黃即可。