豬肚焯水5分鐘，要熱水下鍋，焯過水的豬肚可以放冰箱冷凍保存。

豬肚表面有一層胃粘膜，有一定的異味，因此在清洗的時候將豬肚放在滾燙的開水中焯燙20秒左右，表面的粘膜、脂肪等都會變性，變得容易刮下來，而豬肚本身還是鮮嫩的口感。炒菜前焯燙一次豬肚，可以是豬肚吸水膨脹，肉質更為飽滿，並且焯好之後過一次涼水，可以使肉質更有彈性，口感Q彈，爽脆

一次吧.豬肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。

因為通過鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗後的肚要放入冷水中，用刀颳去肚尖老繭。

但要注意，洗肚時不能用鹼，因為鹼具有較強的.腐蝕性，肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下脫落，同時鹼也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少肚的營養成分。

1、新鮮的豬肚買回來，用水沖洗乾淨;

2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。

3、用一大把????????????????????????粗鹽????????????????????????把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍;

4、用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚裡外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨即可

這個是沒有一定規定的。既可以先焯水後切，也可以切好後再焯水。根據個人的喜好來。

我個人覺得還是焯好水之後再切。熱水焯燙豬肚會使豬肚外部粘膜脂肪更有彈性更容易去掉更好切。

豬肚在焯水過程中可以放些生薑、料酒、蔥可以有效去除豬肚中的異味。

1、這個沒規定的，豬肚切好焯水也可以的，豬肚焯水需要20秒。

2、熱水焯燙豬肚會使得豬肚外部粘膜脂肪更有彈性更容易去掉，且豬肚內部依舊鮮嫩可口，因此建議煮豬肚焯水建議用熱水焯。煮豬肚焯水時不要放鹽，放鹽會讓豬肚水分流失，肉質變老。煮豬肚焯水可以放點生薑、料酒、蔥可以有效去除豬肚的異味。