蓋碗兒的蓋子一般在茶盤或茶臺上泡茶的時候都會有一個蓋置用來擺放蓋碗的蓋。而如果沒有蓋置的話，可以放在蓋碗的底託邊上。而且像蓋碗泡茶的話，蓋碗的蓋一般很少能夠放到邊上，一般都是放在蓋碗的上面。

只有沖泡嫩芽型茶品的時候，怕蓋碗內部的溫度過高，才會將蓋碗的蓋放到旁邊。或是將蓋碗的蓋放在蓋碗上，翹起一個小縫。

其一，選擇蓋碗大小要適中。

注意根據自己的手形大小，選個大小適中的蓋碗，這點很重要。

很多人覺得人多了，就應該選擇器形比較大的蓋碗，其實這是錯誤的。

因為沖泡後，你會發現自己根本就操控不了蓋碗。

另外，還要注意杯蓋的按鈕最好不要選擇凹槽太深的，以免手指被聚集的熱氣燙傷。

其二，注入沸水後，注意刮沫。

蓋碗泡茶的第一個妙用是刮沫。

具體做法是利用水流沖激杯裡的茶葉，使茶葉隨著水流方向旋轉，再利用蓋碗的杯蓋趁勢把浮在杯麵上的白色泡沫刮掉，緊接著用壺裡的熱水沖洗杯蓋。

這樣一來，茶湯表面看起來就比較清爽了。

其三，利用杯蓋與蓋碗之間縫隙形成的氣泡，判斷茶葉最佳出湯時間。

很多人不知道使用蓋碗泡茶究竟什麼時候出湯最合適？

其實，注水後，杯蓋與蓋碗之間的縫隙會天然形成一道密閉的氣泡，等氣泡自己破滅的那一瞬間，便是茶湯的最佳出湯時間。

其四，辨識茶葉香氣。

蓋碗的杯蓋呈微拱形狀，使得杯蓋具有聚香作用。

聞香莫過於拿起杯蓋，細細品味，雖然香氣在杯蓋上持續的時間比較短，但經驗豐富的評茶師依然可以通過杯蓋感知這泡茶香氣是否純正無雜味，是否細膩持久。

很多人沒有用過蓋碗，不知道怎麼挑選，其實也簡單，不管是實用性上來說，還是審美上來講，最好是德化白瓷，外加一點裝飾。

因為德化白瓷，質地潔白細膩，潤澤如脂，溫潤似玉，泡茶優雅大方，不吸香，不奪味，能很好地釋放茶葉色香韻，自用或饋贈均可。