可以噴白醋，起殺菌作用。在制作臘腸時最好的時間是比較冷點沒有蚊蠅的時候，陰起來，晾曬幾天就可以了，但是今年肉這時候便宜，所以做的人都提前了能有半個多月，就需要注意被蒼蠅叮後就容易在上面下卵的問題，蒼蠅不喜歡白醋的刺激味道，所以可以噴些，最好有紗網罩上。

臘肉怎麼弄不招蒼蠅

一、醃製，鹽分要足

農村俗話【捨得鹽，作得醬】同樣適合於醃肉，醃肉時每斤肉的食用鹽不得少於一兩，以此類推。

二、隔溼，避免沾水。

潮溼是影響晾乾臘肉和臘肉生蛆的主要因素，製作好的臘肉在晾乾過程中要保證通風良好，陰干為上或者太陽底下。臘肉晾乾過程中絕對絕對不能碰水以及放在溼熱的環境中。

三、隔絕，避免落蠅。

臘肉在準備晾乾前，要採用一些有效的辦法，把醃製好的臘肉與蒼蠅易接觸的地方隔離開來，避免蒼蠅接觸生蛋。如鐵框和紗布，鐵框和細孔鐵紗網之類的。晾肉時須將肉做光滑，盡量少縫隙，縫隙處再塞鹽，有條件可用紗布套住晾曬。

四、煙燻，通風要好。

有很多的地方做臘肉，都是放很多鹽先醃好，然後掛在火塘上方，用溼的樹枝來燒產生煙燻的效果，然後就一直放在通風的地方晾著，兩三年都不會長蟲。

五、冰箱，保鮮入味。

醃好後，先放在冰箱入味（臘月裡省去此一步），入味後拿出置陰涼處快速吹乾或晾乾，就不容易招惹蠅蟲。

十月中旬做的臘腸，咋樣才能不招蒼蠅？

想要做臘腸，不招蒼蠅，我個人的經驗實在臘腸的表面噴一層白酒，因為白酒的氣味特別濃烈，而且白酒具有殺菌的作用，這樣的話，蒼蠅就不會落在臘腸上，所以呢，我們在十月份，如果要是做臘腸的話，最好臘腸表面都要噴上高度的白酒