主料：肥牛片（盒裝）250克、金針菇50克、生菜300克

輔料：油少許、蠔油少許、糖適量、鹽少許

金菇肥牛卷的做法

1. 金針菇洗淨切對半；

2. 攤開肥牛片，將金針菇卷在裡面；

3. 開油鍋，慢火將肥牛卷煎透，起鍋；

4. 燒開水，把生菜灼熟；

5. 生菜墊底，肥牛卷在上碼好；

6. 再開油鍋，按口味制作燒汁。我放的是蠔油和糖，用水稀釋，燒開後澆在菜上面——OK。

小貼士

1.肥牛卷必須慢火才能煎透；

2.灼生菜時在開水裡放一些油鹽，菜會很清脆油亮。

用料

西紅柿 ，肥牛 ，番茄醬 ，生抽 ，鹽 ，糖 ，蔥蒜末

步驟 1

番茄劃十字刀，在火上烤一下出去番茄皮

步驟 2

肥牛片放在鍋中燙變色撈出備用

步驟 3

番茄切塊，蔥蒜切末備用

步驟 4

鍋中放油，放入蔥蒜末，番茄丁，生抽，番茄醬和糖，炒出湯汁

步驟 5

加入肥牛片，和少量水煮開

步驟 6

最後加入鹽調味，出鍋撒上蔥花即可！

原料：牛肉150克，水發木耳40克，馬蹄50克，蔥、薑末少許。

調料：醬油10克，白糖30克，醋30克，溼澱粉60克，芝麻油5克，色拉油500克。

烹飪方法：

1.選用牛裡脊肉剔去筋膜切肉片，馬蹄去皮洗淨，切片，將肉片放碗內，加入少許醬油、黃油、溼澱粉抓勻，，取調滷汁待用。

2.燒鍋下油到六成熱時將肉片放入炸起殼撈起，再復炸至金黃。

3.留少油，放蔥、薑末、馬蹄片、木耳、蒜片，將滷汁倒入鍋中攪動，見開放肉片，淋上芝麻油即可。

材料:

牛裡脊半斤，泡椒一把，食用油適量，白糖、生抽、蔥花少許

第1步.

泡姜泡椒切碎；牛肉洗淨切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓勻醃製備用

第2步.

鍋中熱油至6層熟，倒入醃好的牛肉片，快速滑散

第3步.

同時倒入泡姜泡椒碎，炒勻熄火

第4步.

繼續翻炒2分鐘，起鍋，撒上蔥花即可

準備材料土豆：2個、牛肉：400克、蔥、姜、蒜：適量、澱粉：適量、生抽、老抽、鹽、糖：適量。

1、土豆切片，泡入清水中

2、牛肉切薄片，用生抽，老抽，蒜末，薑末，澱粉醃製

3、熱油下鍋，油稍多些，牛肉下去不急著翻炒，炸一會再翻面再炸，然後炒散

4、炒散後盛起，不宜炒太久

5、土豆下鍋，只用剛才剩下的油，不用再加油了，炒一會兒加入適量的水，加鍋蓋燉煮一會兒。

6、土豆加水煮熟後加入牛肉快速翻炒，倒適量的鹽和糖調味，然後關火盛出。

用料：

平遙牛肉500克，小米椒 2個，杭椒 2個，黃椒 2個，螺絲椒 2根，生抽 3勺，料酒 1勺，黑芝麻一小把，土豆 1個

做法：

1：準備好所有材料

2：將它們切成小塊

3：鍋裡下少量油，爆炒所有辣椒

4：炒出香味，加平遙牛肉，放生抽料酒，稍微混合炒一兩分鐘

5：加土豆再加少量水，蓋鍋蓋小火悶30分鐘即可

食材

牛肉1000克，蔥薑蒜適量，料酒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，花椒適量，小茴香適量

步驟

1、將牛肉洗淨切條備用，在鍋中加入適量的冷水，放入牛肉，薑片，蔥，適量料酒。

2、開大火煮開，撇去湯中的泡沫，加入八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香和草果。

3、接著加入半勺老抽，適量的胡椒粉和冰糖，開中火煮一個小時，牛肉熟透後，關火放涼，撈出牛肉切塊即可。

1

準備食材。

2

將牛肉切3厘米見方塊、蔥薑切片、香蔥切末。

3

鍋內加水，放入牛肉。

4

焯水幾分鐘。

5

撈出瀝乾水分。

6

另起鍋加油40g燒熱。

7

放入蔥20個、姜20個、八角1g爆香。

8

放入牛肉煸炒。

9

放入醬油30g、料酒30g繼續翻炒。

10

加水和其他調料調味小火燒製成熟入味。

11

收汁勾芡。

12

出鍋裝盤，撒上香蔥10g即可。