用料

蔥 1/5根

姜 2片

生抽 1勺

老抽 1/4勺

料酒 0.5勺

鹽（羊肉丸子） 1.5小勺

香油 1/4勺

玉米澱粉 1勺

水 適量

羊肉 300克

雞蛋 1個

粉絲 1把

菠菜 100g

羊肉丸子湯的做法步驟

步驟 1

粉絲放入空碗中，倒入沒過粉絲的清水，泡20分鐘左右。

步驟 2

羊肉餡裡放入鹽、生抽、老抽、雞蛋、澱粉、料酒、蔥姜、香油，用筷子朝著一個方向攪拌上勁兒，把肉放入保鮮袋裡，剪一個口。

步驟 3

將菠菜洗淨，用熱水焯一下，撈出備用（焯水時菠菜撕成小段）

步驟 4

燒一鍋水，水燒熱即將沸騰的時候，把火關掉，把丸子擠進去，擠的時候用勺子托住肉餡。全都擠好後，轉中火，撈出浮末。

步驟 5

放入粉絲，煮至粉絲變軟，加鹽調味，丸子熟透後放入菠菜，攪拌一下，淋入香油即可享用。

1/4菠菜洗淨，切段。

2/4鍋內冷水燒開，下入羊肉片，焯去血沫，變色立即盛出，否則羊肉片會變老。

3/4鍋內重新加入冷水燒開，放入蔥絲、薑絲及海鮮醬油。

4/4水開後放入菠菜及羊肉，同時添加鹽，水開後關火即成。如果喜歡香油的味道，可以略點幾滴香油。

做法：

1、羊肉切成薄片撒上胡椒粉和料酒拌勻；菠菜切成段；紅辣椒切末，備用；

2、炒鍋燒熱倒入適量的色拉油，放入羊肉片炒散，盛起備用；　

3、另起一鍋燒熱，倒入適量的色拉油，放入蒜末、薑末及紅辣椒末炒香，再放入菠菜段、各種味料快炒均勻；

4、再加入羊肉片拌炒入味即可。

主料

羊肉適量，菠菜150克

大蒜3瓣，香菜10克

食鹽0.3克，蘋果醋5克

雞精小許，香油小許

輔料

胡蘿蔔小許

做法步驟

1. 大塊羊肉，冷水下鍋，焯水。

2. 開鍋後撈出，冷水沖洗浮末，放電壓力鍋內，煮35分鐘。

3. 涼透的熟羊肉，把油弄出來扔掉。

4. 拿一塊羊肉，撕成條。

5. 菠菜洗淨，撕成段。

6. 胡蘿蔔切絲，冷水下鍋。

7. 水開，放菠菜。

8. 開鍋即可撈出蔬菜。過冷水，撰幹水分。

9. 羊肉倒鍋裡，煮開。撈出羊肉瀝乾水分。

10. 香菜和大蒜洗淨切末，所有食材放入容器中

11. 放食鹽、雞精、蘋果醋、香油，攪拌均勻。裝盤。