豆腐屬於豆類，營養豐富。豆腐是黃豆做的，黃豆浸泡水變軟，在加清水磨成豆漿，大鍋裡放豆漿加食用石膏熬煮，豆漿上面漂浮一層皮，撈出就成了腐竹，豆漿熬好放豆腐模具裡壓出多餘水分，就成了雪白的豆腐。

豆腐有老豆腐，嫩豆腐，豆腐花，油豆腐，臭豆腐，豆腐乳，豆腐皮，豆腐干。

豆腐含有優質蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素以及鎂、鉀、煙酸等元素。豆腐中含有大量的植物性蛋白，吃進肚子容易耐飽，是非常優秀的減肥食物。

　　另外，豆腐中含有的脂肪百分之八十是不飽和脂肪酸，並且不含有膽固醇，非常適合減肥人群食用。同時，豆腐含鈣量比較高，對維持身材非常有益處。

豆腐的營養成分非常豐富。　

1、能量 豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質並使其凝固成型的過程。因此，豆腐中含有大量的蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質9.2克，豆腐中的蛋白質是優質蛋白質，含有多種氨基酸，包括人體需要的多種必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白質容易為人體消化和吸收。此外，豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品。　

2、維生素 每100克豆腐中含有維生素B1 0.05毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素E 8.4毫克，此外，還有尼克酸、葉酸等。　

3、礦物質 除大豆中原有的礦物質外，也有一部分是在生產過程中作為凝固劑加入的。每100克豆腐中含有鈣105毫克，鎂63毫克，鐵1.5毫克，鋅0.74毫克，鉀106毫克，此外還有銅、磷、硒等對人體有益的礦物質。

4、植物化學物 主要有異黃酮、皂苷等，具有一定的保護心血管、免疫調節、