牛肉不適合的香料有哪些

1.八角

八角作為家中常備的香料，它有著去除肉的臭味，讓味道更加鮮美的作用，它適合煮，滷，燒等各種烹調加工中，但是在做牛肉時最好不要加八角。因為牛肉的湯底是奶白色的，讓人看了就有食慾，味道更是純正鮮美，而加入八角之後會改變湯本身的味道，甜味中會多入一些鹹味，加入的八角量一旦多了，白色的湯還會變成黑褐色，湯帶肉味道都會減分。還有在做燉牛肉的時候更不能放入八角，因為會讓肉質變硬難以入口，相信大家都不希望這種現象的發生。

牛肉不適合的雪料

2.花椒

花椒也是在日常生活中大家離不開的香料，它對人體也是有很多好處的，對於飯菜更有提香添味的作用，也有一定的去腥作用。但是我們平常在燉牛肉的時候，因為牛肉本身就比較硬，所以燉煮的時間需要長一點，而當我們加入花椒之後，牛肉的口感會變得更加柴，肉質變硬，難咀嚼更難吞嚥。而且花椒本來就是因為味道較衝而出名，加入牛肉中，花椒的味道很容易會蓋過其他味道，可能聞起來都是花椒的味道，所以不適合大家嘗試。

3.茴香

茴香非常適合做烤牛肉，那味道簡直一絕，十里八外全是香味，但是茴香遇到燉牛肉就是另一回事了，因為茴香本身香味就很大，加入之後顯得湯很細膩，但是會讓牛肉顏色變深，看著沒有食慾。

土豆1個

牛肉600克

八角2個

蔥1根

姜3片

糖50克

鹽18克

香葉一片

料酒適量

花椒少許

油少許

香蔥少許

美人椒少許

－ 步驟 －

1.備料：土豆切2厘米左右的小塊，牛肉切3厘米左右的塊，我選的是牛肋骨周圍的牛肉，有點肥肉和牛筋，口感超好～其餘調料放在盤子裡備用

2.炒糖色：熱火涼油，中小火

3.炒糖色：少許油，涼油放白砂糖小火熬製成糖漿，待糖漿開始冒白泡冒煙顏色變深，就把切好牛肉放進去大火爆炒，快速鎖住水分，牛肉外面變色加冷水（如果愛吃辣的在加水前放點剁椒一起爆炒）

4.倒入鐵鑄鍋，放料酒（如果家裡有紅酒可以代替），薑片，蔥段，花椒大料，香葉，等水快收干時放鹽調味。

5.另起鍋，倒少許油，待油熱時倒入土豆塊翻炒，加水，沒過土豆，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，土豆燒軟後倒入燉好的牛肉翻炒均勻就可以出鍋啦～

6.裝盤，撒上香蔥末和紅椒圈～