回覆列表
-
1 # 白族族族族
-
2 # 七寶嗷嗷狠
就是魚肉放太久了，不新鮮了，這樣的魚不管怎樣煮都不會好吃的。
下次選魚時可以看魚鰓，要是是鮮豔的紅色就是新鮮的
或者可以在魚肉上按一按（不需要太大力），要是魚肉陷下去然後沒有恢復原狀，這魚就不新鮮，不要買了。
自己的做法是：買來蓮花白（只有蓮花白才夠酸），少許用水煮透，拌上生面粉放容器裡窩著，普通室溫定期翻翻看有沒有窩酸，一般夏天8小時，酸了裡面有了，漿水引子，自己再澡菜用引子窩漿水，注意窩漿水水麵要超過菜面，窩漿水見得生水見得油葷，每天好換湯上好面湯（因含有澱粉）也加溫白開水加水時上下要攪動。
做好的漿水就可以用來做魚魚的湯了
給降水裡面加開水家蒜泥，和調料和鹽，千萬不要醋
-
3 # 儒雅小葉子
魚丸不勁道是因為做魚丸時，魚丸沒有打擋上勁，打魚丸時，要用筷子隨著一個方向使勁的打拌魚肉，要拌一會，魚肉拌勁道了，做魚丸就勁道了。
-
4 # 用戶7234338246430
涼魚不爽滑的原因有兩個，第一可能麵糊太硬了，第二可能你沒有放點鹽。
-
5 # 赤龍的獠牙
是壞了，這樣的魚不建議食用。
真正品相好的三文魚是有一定柔感度和精度的，不會一捏就碎，如果一捏就碎，說明肉質已經鬆軟了，而且沒有筋道了。
通常情況下三文魚解凍之後肉軟爛散開了但是沒有發生變質的話，是可以繼續食用的。但一般不建議在食用，因為三文魚的肉軟爛散開之後，則說明它的肉質已經不再新鮮，口感也在大大下降，它的食用價值和營養價值都沒有以前高了，因此一般是不建議食用解凍後肉軟爛散開的三文魚的
魚肉不筋道，可能是沒有醃製，或者醃製時間不夠長，也可能是魚片太厚，也可能是湯底的鹽味兒不夠沒能讓湯汁包裹住魚片。
至於魚肉老，和魚的品種有關系。主要應該是新手制作的時候怕煮不熟，導致煮的時間太長肉質老而發柴。
解決辦法，鹽，去腥三件套醃製10-15分鐘，然後加入澱粉，少少的芡粉魚肉上漿。