加工工藝不同。

具體就是

一、鮮牛奶

　　鮮牛奶，指的是一種脫離牛體24小時內的牛奶，也被稱為生鮮奶。這種奶沒有經過殺菌、均質等工藝處理，在飲用之前，必須經過徹底煮沸。

　　這是牛奶當中的乳脂肪球比較大，煮沸之後會呈現聚集上浮現象，使得這種牛奶的口感較為濃郁。

　　但是，這種生鮮奶當中很容易出現一些細菌，比如大腸桿菌或者是金黃色葡萄球菌等。如果殺菌不充分的話，極有可能會引起中毒現象。而且由於這種奶沒有經過滅菌處理，所以不宜久存。

　　二、純牛奶

　　純牛奶指的是經過殺菌之後的袋裝或盒裝牛奶，這種牛奶經過了殺菌、均質等工藝制作而成，無需進行煮沸便可以直接飲用。

　　而且只要保存得當，這樣的牛奶中不含有任何的細菌，對健康沒有任何害處。而且這種牛奶當中所含有的維生素a、維生素b族以及維生素d、優質蛋白、鈣質非常豐富。而且這種奶經過了滅菌處理，儲存時間比較久一些。

　　三、脫脂奶

　　脫脂奶，指的是牛奶當中的脂肪被去掉的一種乳製品。這種牛奶當中的脂肪含量非常低，全脫脂奶中的含脂肪含量僅為0.5%，半脫脂奶的脂肪含量為1.0%~1.5%。由於這種奶的脂肪被去掉，所以沒有奶的醇香味，口感非常的淡。

　　另外，在去掉脂肪的同時，牛奶當中的一些維生素a以及維生素d成分也會被去掉。這種奶只適合體重超標以及高脂血症人群飲用。青少年、兒童以及體內營養元素缺乏的人群，盡量不要飲用這種牛奶。

正常的牛奶，其含有的脂肪含量並不高，每100ml提供3-4g脂肪，對於沒有脂肪嚴格限制的人群來說，普通牛奶口感更佳，奶香味更純。

其實這個問題找百度大叔一搜就出來了，在這裡不做過多重復，簡單的說就是熱量和脂肪含量不同。

那麼我要從健身角度來談一談這兩種牛奶。

全脂牛奶適合普通健身人群，因為首先口感好，營養比較豐富，特別適合青少年和兒童等需要長身體或者長期運動的人群。

那麼脫脂牛奶就比較適合成年人群，特別是減脂(減肥)人群，是不錯的飲品。因為熱量低，脂肪含量低，還能補充減脂人群所需的蛋白質和鈣。