食材清單：

甲魚 1只 、 鴿子 1只 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 火腿 25克 、 冬筍 1個 、 紅棗 5顆 、 冰糖 15克 、 花彫 15毫升 、 生抽 15毫升 、 老抽 5毫升

烹飪步驟：

1選1斤半左右甲魚，活殺後洗淨切塊，老鴿切塊；

2熱鍋冷油，爆香蔥姜，放入鴿子爆炒後盛出；

3另起鍋，蔥姜熗鍋後爆炒甲魚，淋花彫後放入鴿子；

4加生抽、老抽、開水，放入冰糖、火腿片、冬筍片、紅棗，中火燜煮半小時

5轉大火收湯汁，盛出後加少許蔥段點綴。

原料 甲魚一隻 老母雞一隻

調味料 鹽， 姜一塊 ，蔥適量

1、把大甲魚宰殺治淨，放沸水鍋裡燙一下，擦洗去殼膜並去內臟，剁成3厘米大小的塊（甲魚殼剁成4塊）

2、把雞宰殺治淨，去內臟後也切成塊子。

3、鍋置旺火上放油燒至七成熱，倒入甲魚塊和雞塊煸炒一下倒出瀝油待用。

4、煲湯鍋放入青水，把控出油的雞和甲魚放入鍋中，再下薑片和蔥，先大火燒開，再改成小火煨2小時，然後按自己的口味加入鹽即可。

1、原料：甲魚一隻、火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精各適量。

做法

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘撈出。

2、放涼後尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.刮淨黑皮後，洗淨，就算基本清理完工了。

4、甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒煲一小時即可。

甲魚湯的制作材料：

主料：甲魚500克

輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克,

調料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克

甲魚湯的做法：

1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨

2. 將山藥去皮，洗淨後切成塊

3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可