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1 # 楓飄落雨
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2 # Candace5
1、將羊肉放在清水中進行浸泡，每半小時換一次水，直到盆中的水沒有太多血水為止。
2、將羊肉瀝乾水分，切成薄片，用生薑絲、料酒進行醃製，15分鐘即可。
3、將蔥切成段備用，青椒切成塊備用。
4、鍋內放入適量食用油，油熱之後放入薑絲、花椒、乾紅辣椒進行爆香，爆香之後放入羊肉片進行翻炒。
5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎縮的時候，再放入青椒、大蔥一起混合翻炒。
6、翻炒幾個迴合之後，再放入孜然、食鹽、進行翻炒，攪拌均勻，即可出鍋。
怎麼樣？羊肉這麼做，炒起來既沒有腥羶之味，反而使羊肉的醇香更加淋漓盡致，而且經過長時間的浸泡，羊肉炒出來的口感更加鮮嫩，因此，想要羊肉炒得好吃，沒有腥氣，就試試這個做法吧!
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3 # 常記溪亭日暮J
主料：羊肉三兩
輔料：泡蘿蔔半個、青瓜半條
配料：生薑一片、大蒜三粒
清炒羊肉的做法步驟
1.生薑切片待用。
2.大蒜切片。
3.泡菜切片待用。
4.青瓜切滾刀片。
5.將調料放在一個碗裡（生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油少許）。為了保證炒出來的羊肉又滑又嫩，大火快炒時來不及一樣一樣的放調料。
6.準備上好的羊肉。
7.羊肉切絲。
8.碼好芡粉。
9.將切好的生薑放在羊肉裡。
10.炒鍋下油燒九分熱，倒入切好的羊肉。（大火哦）
11.快速翻轉炒至羊肉變色。
12.將碗裡的調料倒入鍋內。
13.再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒。
14.繼續加入切好的青瓜。
15.翻炒勻均準備起鍋。
16.裝盤上桌。
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4 # 愛可抵歲月漫長
香菜1小把，洋蔥半個，紅椒半個，羊腿肉半斤，花椒1把，鹽0.5茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，糖0.5茶匙，孜然粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，澱粉1茶匙。
做法：1.紅彩椒、洋蔥、切絲，香菜切段備用，羊肉剔除筋膜、肥油，切片備用，向羊肉中依次放入花椒水、料酒、醬油、白胡椒粉、幹澱粉，充分攪拌均勻。
2.熱鍋涼油，油溫6成，放入羊肉劃散。再放入洋蔥，翻炒均勻，再放入紅椒絲、鹽、糖、孜然粒、辣椒粉，翻炒均勻。
3.最後放入香菜段，翻版均勻，裝盤，出鍋即可。
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5 # 卯輝煌
1、將羊肉放在涼水中半個小時，去除裡面的血水。
2、將羊肉切成片，放在小盆裡，放入胡椒粉、生薑、生抽、料酒攪拌均勻進行醃製。
3、將洋蔥切成片、大蔥切成段。
4、鍋內放入適量食用食用油，油熱之後放入花椒、辣椒爆香，然後再放入生薑、羊肉片進行翻炒，在翻炒的時候要進行大火翻炒，因為大火能夠讓羊肉熟的更快，讓羊肉更好的散發香味。
5、翻炒一會之後，等羊肉漸漸變色的時候，將洋蔥放進去進行翻炒，然後加入食鹽、胡椒粉、生抽、攪拌均勻。
6、等洋蔥變得微微透明之後，關火盛出之後即可。
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6 # 是大梅吖吖
1/5切羊後腿肉 放醬油料酒鹽胡椒粉澱粉 醃製
2/5切蔥 姜 蒜沫 幹辣椒
3/5熱鍋涼油 油熱放幹辣椒放羊肉炒變色 放姜
4/5羊肉炒熟放蔥 蒜沫 點醋和香油出鍋
5/5出鍋
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7 # 用戶4130860314357
1、主料：羊腿肉300g。
2、輔料：大蔥白2根。
3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、鹽少許、食用油2大勺。
4、羊肉提前用清水浸泡出血水
5、剔去筋膜，頂刀切成大薄片；
6、加入花椒粉、生抽和澱粉；
7、抓勻，醃製10分鐘左右；
8、大蒜切成末，大蔥斜切成約5cm長的片；
9、起炒鍋，鍋熱後加入2大勺食用油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用；
10、鍋中留底油，也可以再加點兒油。下入蒜末，小火爆香；
11、下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香；
12、下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻；
13、最後加入香醋；
14、加入少許鹽，翻炒均勻，即可。
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8 # 肥肥cassie
材料:一斤羊排，一斤羊腩，甘蔗，馬蹄適量
姜，蔥，料酒
1.買回來的新鮮羊肉泡在水裡，泡出血水，然後煮開水，放入羊肉，薑片煮10分鐘，過水，再用冷水沖洗，備用
2.熱鍋，放進薑片爆香，再倒進羊肉，翻炒，放料酒，翻炒均勻，
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9 # 珍珠珍珠珍珠奶茶
1.
先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3厘米上的短備用;
2.
油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒;
3.
看到羊肉片開始變白時,放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白;
4.
羊肉成熟後,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
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10 # 用戶6982779092720
羊肉切粗絲，用玉米澱粉，十三香，料酒，鹽，醃十分鐘。
步驟 2
白菜，胡蘿蔔切絲。
步驟 3
青辣椒切絲。
步驟 4
鍋內多放油，燒至稍微冒煙。
步驟 5
下羊肉，中火滑熟。
步驟 6
裝盤備用。
步驟 7
重新起鍋燒油，下胡蘿蔔絲炒至變色。
步驟 8
加蔥花。
步驟 9
加白菜絲。
步驟 10
白菜絲炒蔫，加入羊肉。
步驟 11
加腐乳汁，生抽，青椒絲，翻炒均勻。
步驟 12
出鍋
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11 # 步步高7040
羊肉200克，蔥頭100克，薑絲10克，花椒、辣椒各5克，食鹽、味精、醋、料酒各少計，花生油50克。
把羊肉、蔥頭分別切成細絲備用；炒勺內放花生油，在勺內燒熱後即放花椒、辣椒，炸焦後撈出，加入醋少許，再放入羊肉絲、蔥頭絲、薑絲煸炒，再加食鹽、味精、料酒等調料，翻炒幾下後待蔥頭熟透出汁即可。
回覆列表
主料:
羊肉200克，木耳25克 ，雞蛋清30克，香油15克 ，花生油50克， 鹽2克， 料酒10克 ，醬油15克 ，味精3克 ，澱粉10克 ，大蔥15克 ，姜5克， 大蒜5克
方法
1. 將羊肉去筋膜洗淨，切成薄片;
2. 羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好;
3. 將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁;
4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油;
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。