首先，我覺得老茄子的儲藏方法和普通的茄子的方法差不多

1． 長茄子的保存方法用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，放入乾燥的紙箱中，置於陰涼通風處保存即可。2． 圓茄子的保存方法圓茄子易從把兒處腐爛，保存時，應用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置於陰涼通風處保存。3. 另外，若要冷凍茄子，不可直接將生茄子冷凍，否則會縮水。應先將茄子切成薄片煎成微焦狀，再急速冷凍；使用冷凍專用袋可以保鮮一個月，用來煮湯、炒青菜等都相當便利。

以上儲存方法希望對你有所幫助。

茄子保存的方法

1.將剩餘的茄子用保鮮膜包裹起來，放進很乾燥的紙箱內，紙箱的面積不大，又不佔家裡地方面積，然後把他放到陰涼和通風的地方保存起來，那麼茄子即不會乾燥又不會壞掉，存儲一個月份照樣很新鮮。

2.把茄子底部爛掉的地方切掉，茄子的根朝上放置，用紙把茄子包起來，把他放在紙箱裡頭，放在陰涼通風處儲存起來。

3.使用保鮮膜將茄子包裹起來，不要破壞茄子表面覆蓋的那層蠟質，這樣可以讓保存的時間增長。

4.把茄子切成長條的形狀，切好了以後放入盆裡，準備好適量鹽倒進盆內，來回翻滾，邊翻邊揉捏，在盆內放置3個小時後，拿出茄子擠出多餘的水分穿入長線，晾曬烘乾。

茄子保存的方法

5.用油把茄子煎後用保鮮膜包起來，放進冰箱冷凍。

6.將茄子均勻放進地溝鋪勻，鋪平一層就鋪一層牛油紙，頂層用玉米桔梗覆蓋，再然後鋪上一層十幾厘米厚度的土就行了。

7.茄子採摘後，應該在預備冷庫裡頭先快速降溫，把茄子裡頭的熱量散發出來，這樣一來可以有效抑制茄子自身攜帶的病毒細菌。冷卻後的茄子應該要採取低溫運輸的方法，使用冷藏車運輸到冷藏庫裡進行冷藏。

茄子保存的方法