準備：模具尺寸：8寸

蛋黃50克

糖55克

香草精2g

板明膠4g

奶酪200克

60％新鮮生奶油200克

溫水50g

速溶咖啡粉2克

糖10克

芒果泥100克

溫水50g

板明膠3g

1塊海綿蛋糕

做法：

1.混合蛋黃，糖，香草精，直至顏色變軟，然後放入沸水中升溫至約50度。

2.在冷水中擠一點明膠約10分鐘，混合並與奶酪混合。

3.加入約60％的鮮奶油並混合。

4.將溫水，速溶咖啡粉和糖混合，在框架上塗抹海綿蛋糕片和糖漿，制作咖啡糖漿。

5.倒入剩餘奶油到所有芒果，入奶油混合，在冰箱硬化大約30分鐘。

6.將芒果泥，溫水，融化的明膠混合，倒入硬奶油，在冰箱中放置2小時。