首先我們要準備的食材用料： 雞爪7-9個，檸檬4片，小米椒圈1勺，蒜末1勺，香菜段1勺，

百香果1個，生抽5勺，香油半勺，醋5勺。

做法：

1、7-9個雞瓜漫泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。

2、雞爪洗淨，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。

3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮爽脆。

4、取出雞爪，用廚房紙擦乾表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。

5、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺）。

6、彎折最粗的那根骨頭，使主幹骨與其他腳趾骨的連接處分離。

7、用小刀，將主幹骨與皮肉分離，連腳處有筋，也要切斷。然後扭動，輕鬆拔出最粗的那根骨頭。

8、接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。

9、4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。

10、將調好的醬料汁倒入無骨雞爪中攪拌均勻，使其充分裹勻醬汁，最後放入冰箱冷藏2小時。

1.首先將檸檬用食鹽搓洗後沖洗乾淨，晾乾；

2.然後去籽，注意刀要無水無油，放入密封罐中；

3.再次將檸檬與冰糖放一起，一層檸檬與冰糖交叉排列；

4.最上一層放冰糖，倒入50度左右的白酒，約容器的8分滿；

5.最後密封保存1個月以上。