第一，砂鍋中加入兩勺食用油，放入一小捏花椒，開小火爆香，第二，放入切好的薑絲和香蔥末，接著放入一小撮的用開水燙過的蝦皮，第三，加入一勺清水，用大勺劃散開，調入一勺蠔油，一勺生抽，和少量老抽，第四，放一茶匙的白糖和食鹽後，倒入一大勺清水，煮沸後撒入少許麵粉，邊撒邊攪和，防止粘結，第五，醬汁煮兩分鐘，盛入小碗中，倒入芝麻香油即可，喜歡雞精的，這時正式加入少許攪拌，將調料醬汁澆入麵條中即可，愛吃醋的朋友，這時再加入適當香醋。

1 酸湯麵：

半勺孜然、1勺辣椒粉、適量芝麻和蒜末，淋入熱油加入2勺生抽、2勺醋、半勺蠔油、適量鹽、蝦皮、紫菜和香菜酸辣開胃，吃起來很有食慾，適合天熱沒有胃口的姐妹，還可以用這個湯底做酸湯餃子、酸湯金針菇~

② 清湯餛飩麵

1勺生抽、半勺蠔油、半勺香油、半勺胡椒粉、適量蝦皮、香菜和紫菜適合廚房小白，沒有任何技巧就可以作出一碗香噴噴的清湯面，用這個湯底還可以煮餛飩！

3麻辣拌

半勺孜然、1勺辣椒粉、半勺花椒粉、半勺芝麻、適量蒜末，淋入熱油加入2勺生抽、1勺蠔油、3勺芝麻醬個配方粘鞋底都好吃，有東北老式麻辣燙內味兒了！

4醬油面

1勺老抽+半勺胡椒粉+2勺生抽

小時候姥姥經常給我這樣做，每次還給我放一顆雞蛋，和幾根小青菜，吃完以後胃裡很舒服~

用料：400g豬肉末、一把麵條、兩顆油菜，3勺甜麵醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、1小塊姜、4瓣蒜、小半碗水。

3、做法步驟：（1）將蔥薑蒜洗乾淨之後，姜蒜切末，蔥切成蔥花。

（2）鍋熱後倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然後把肉末兒倒進去翻炒一下，肉末兒炒到變色之後加入甜麵醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。

（3）加入半碗水，炒到最後收汁的時候加入少量的白糖，最後加入蔥花，炒勻之後蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗裡待用。

（4）鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之後放入麵條，麵條快熟的時候把油菜放進去過一下水。

（5）麵條煮熟之後盛到碗裡，把生菜擺在上面，澆上炸醬，放上黃瓜絲，拌勻就可以開吃了。

【具體做法

1、首先1碗紅薯澱粉、1個雞蛋、1碗清水，攪拌成糊狀，過濾一下裡面的顆粒。

2、平底鍋刷一層薄油，倒入麵糊攤成餅，煎至定型。1張餅大概不到1分鐘就可以出鍋了。

3、煎好後取出，捲起來切成條。再放入開水中煮2分鐘，這樣口感更好。

4、臘肉放入鍋中煎熟，盛出備用。

5、兩個雞蛋炒熟盛出，番茄加少許鹽，炒至變軟出汁，放入雞蛋，加入鹽、蠔油翻炒均勻。

6、麵條煮好後，放入煎熟的臘肉，炒好的番茄雞蛋，再放入香菜、蔥花、小米辣，再倒一點煮麵條的湯。攪拌均勻就可以開吃了。裡面的菜可以根據個人喜好搭配。