300克玉米麵

200克白麵

一個雞蛋，兩克鹽，水200克

把雞蛋鹽和水攪勻，先把玉米麵和白麵放入麵條機，5啟動麵條機，選擇500克麵粉量的按鍵，依次緩慢的倒入雞蛋鹽混合水，麵條機啟動三分鐘之後會自動攪拌，三分鐘之後會自動出面條，選擇適合長度的麵條，用切片把它切斷，麵條上撒點玉米麵放塑料袋，然後放進冰櫃冷藏，隨吃隨用

1、大約不到半斤面，加些鹽用水和好，放一晚上；第二天接了盆水去洗，就是在水裡搓揉（不結實時可加些鹽可使結實）；很快水變得白白的像奶一樣，換第二盆水就已經很清了：

2、一共也就換了三遍水，灰灰的、有彈力的麵筋就有啦~加了等量玉米麵：

3、和麵的時候，兩樣東西有點不是很和群，加了點溫水讓它們抱成了團兒：

4、蓋上蓋兒在那裡醒完後，用玉米麵做面布兒，撖成了片兒，這回這個面片好結實，很放心的把它撖的薄薄的，切成條兒。

玉米麵用開水燙後放涼，加入三分之一的白麵揉成麵團，要硬一點然後蓋上保鮮膜。

大鍋燒水等水開後開始壓制玉米麵條，原理類似壓餄烙面，邊壓邊進水裡煮開，撈出放入涼水中過涼再次撈出拌上熟油。

想吃熱的就吃的時候開水裡過一下，想吃涼的直接拌料就可以吃，吃不完的晾起來就是玉米掛麵。

原料

more

玉米麵 (500克)

杏鮑菇 (10克（

白蘿蔔 (10克

蒜薹 (10克（

茄子 (10克（

芹菜 (10克（

西紅柿 (10克（

韭菜 (10克（

青辣椒 (20克（

蔥蒜 (10克（

花椒粉 (一點點)

鹽 (少許)

味極鮮 (10克

老抽 (10克（

黃豆醬 (10克

1/玉米麵較長，用刀切開，淋點水，放在鍋裡蒸（冷水入鍋，水開後蒸7分鐘）。

2/將白蘿蔔，蒜薹切條後入沸水中煮熟，茄子切條放入微波爐叮兩分鐘，芹菜切好後，稈與葉分開，葉子與韭菜放一起，杏鮑菇切條，西紅柿去皮切塊，青辣椒切條，蔥蒜切碎備用。

3/玉米麵蒸好後放入冷水中防止粘連，濾盡水備用。

4/起鍋熱油，依次放入青辣椒，蔥蒜，杏鮑菇，煸炒出香味繼續加入蒜薹，白蘿蔔，茄子，西紅柿，翻炒片刻後加入鹽，花椒粉，黃豆醬，味極鮮。

5/加入玉米麵，繼續翻炒，加入老抽調色，翻炒均勻。

6/出鍋前加入韭菜與芹菜葉即可。

7.美味又好吃的油炒玉米麵的家常做法完成開吃了。

主料

玉米麵條四兩，圓蔥四分之一個，香腸半根，油菜三顆

輔料

食用油適量，鹽半勺，醬油一勺，蠔油適量，十三香適量，紅椒絲適量

做法步驟：

1. 麵條煮熟，過兩遍涼水撈出。

2. 配菜洗淨改刀備用。

3. 熱鍋放油，油五分熱放入紅椒絲。

4. 紅椒絲炒出香味（小火），加入配菜繼續翻炒（改中火）。

5. 油菜炒倒後，放麵條，加鹽，十三香，醬油，蠔油繼續翻炒。

6. 炒兩分鐘，就可以關火出鍋了。

第1步、準備食材。



第2步、青菜洗淨，菠菜切段，柿子切塊，蒜，香菇切片，蔥小段。



第3步、先將玉米麵煮熟。九分熟即可。



第4步、用涼開水投二遍控水。



第5步、鍋內放油，油熱將蔥蒜炒香後放入香菇，加1勺蠔油略炒。



第6步、香菇炒熟後放入菠菜，西紅柿翻炒。



第7步、放入玉米麵，少許鹽，半勺白糖，半勺香油炒勻。



第8步、味道鮮美。

步驟 1

包谷洗淨，用刀削或用手刨下都可以，裝盤備用

步驟 2

鍋裡放油油熱後下包谷翻炒，

步驟 3

加一小點水，加鹽，水快乾的時候加人醬油，繼續翻炒，收汁就可裝盤出鍋，