開袋的大米在夏天非常容易生蟲的，氣溫高空氣潮溼，生蟲的最佳時空，要想不叫它生蟲，可以在米里或表面上放一些乾花椒，薑片，大蒜瓣（切片），就行了保證不生蟲，因為我這樣做過，米曬了不好吃，常態下儲存生蟲，我用了以上方法真沒，放心用沒負面影響。

在保存大米方面我是有經驗的。年輕時物流不便，創造了一些有效保存方法。

1.將花椒放入大米中。用布或紙巾將花椒包裹起來，然後將它們放在米罐或米袋中，以防止大米生蟲，因為花椒不僅用作烹飪調味品，而且還是天然的抗氧化劑，它具有特殊的香味和驅蚊效果。

2.將大蒜放入大米中。首先準備幾瓣大蒜，剝去皮，然後將它們分配到米缸中，可以在將大米倒入米缸時放入大蒜，在遠處放幾瓣進去，大蒜的氣味會使米蟲遠離。

3.將海帶放入大米中。將海帶放入大米中後，一週後可將大米中的各種真菌減少60％-80％，還可吸收大米中3％的水分。

不開袋的大米，夏季把它放到地下室，因為地下室是比較涼爽的，你放上幾個兩個月他也不生蟲也不潮也不壞。

密封無氧保存

蟲卵在無卵的環境中是無法繁殖的，因此買回來的大米可以放在通風處攤開晾吹(注意不宜在Sunny下曝晒)乾透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以保存較長時間。也可以把把家中的塑料瓶收集起來，用水沖洗乾淨，晾乾。如果需要裝的大米比較多，可選用大容量的瓶子。大米裝進瓶子之前，必須確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免大米生蟲和發霉。除了大米，紅豆、紫米、小米等糧食也可以按照這個方法保存。

低溫保存法

如果米不是很多的話可以放在冰箱冷藏保存，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意，大米放進冰箱後就不能再拿出來常溫存放了。因為，溫度變化會令大米表面吸附水分，變得潮溼易變質。而且，廚房的溫度相對較高，家裡不要一次囤積太多大米，也可避免舊米味道變差。