——【酸菜豆腐湯】

【制作主料】：酸菜100克、嫩豆腐1塊

【制作調料】：生薑幾片、泡辣椒2個、大蒜2瓣、胡椒麵2克、雞精2克、香菜1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把酸菜豎著切成條，然後切成小條狀，大小適中就可以，沒有固定的模式；大蒜去皮拍碎後剁成蒜末；生薑也切成薑末；泡辣椒切成圈；香蔥切成蔥末；然後分別裝盤備用。



【步驟二】：把豆腐切成1厘米左右見方的豆腐塊，然後放入大碗中，放入一勺鹽，倒入開水泡10分鐘左右，泡去豆腐的豆腥味。



【步驟三】：鍋中放一勺油，開小火，把姜蒜和泡辣椒到鍋中，炒出香味後，把酸菜倒裡邊，炒幹水汽。



【步驟四】：酸菜水汽炒幹後，倒入一大碗清水，然後開大火燒開，再轉小火，把酸菜燉煮5分鐘左右，把酸菜的鹹味和酸味燉煮出來。



【步驟五】：酸菜味道煮出來之後，把豆腐 撈出來沖洗兩遍，然後倒入酸菜湯中，放入一勺胡椒粉和一勺雞精，大火燒開煮2-3分鐘，讓豆腐和酸菜充分融合。



【步驟六】：豆腐煮差不多兩分鐘後，我們放一勺香油，然後出鍋裝入湯盆中，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，然後撒上香蔥段，上桌開飯咯！



原料：凍豆腐、酸菜、蔥、粉絲、姜、蒜、花椒油、鹽、香油。

做法步驟：



第1步、凍豆腐解凍，酸菜準備，粉絲泡發。



第2步、蔥薑蒜花椒油準備。



第3步、鍋中放蔥薑蒜花椒油炒酸菜出酸味，放凍豆腐炒1分鐘。



第4步、轉入砂鍋小火燒15分鐘把酸菜味道燉出來。



第5步、放入粉絲煮至粉絲發軟，別煮爛，撒鹽，調勻。



第6步、點入香油即可。

材料

油豆腐350克、酸菜400g、豬絞肉100g、蒜末20g、蔥花20g、辣椒圈2根、香油2大匙 白胡椒粉2小匙、蠔油4大匙、糖2茶匙、米酒4大匙

做法

1、將酸菜洗淨切成細末狀備用，將油豆腐切小塊狀備用

2、取一炒鍋入1大匙香油，下豬絞肉炒香，再下油豆腐、蒜末、蔥花炒香，再加入調味料炒香，再倒入米酒、水炒勻，蓋上鍋蓋燜入味

3、最後下酸菜末、辣椒圈、1大匙香油炒熟至香即可

1、用料：酸菜1顆、豆皮150克、大蔥1根、花椒10粒、食用油30毫升、醋適量。2、酸菜清洗乾淨、切細絲。

3、豆皮切細絲。

4、蔥切碎。5、炸花椒油。鍋內倒入食用油、花椒，當花椒變黑後離火。6、將炸好的花椒油趁熱澆在菜上。

7、攪拌均勻，吃時加點醋味，也可以隨自己的喜好，加一些辣椒油

材料

主料：豆腐(北)300克、酸菜50克、蝦仁50克

輔料：香油5克、醋25克、鹽2克

做法

1、酸菜洗淨切成絲，蝦仁洗淨，豆腐切塊。

2、水煮開先放豆腐塊和酸菜。

3、湯再滾時入蝦仁，變色即熟。

4、再放調味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。

五花肉切片，酸菜切絲，洗淨，豆腐切塊，油鍋燒熱下入五花肉炒出油，放入生抽，花椒，大料，蔥花，薑末炒出香味，鍋里加水，放入酸菜，豆腐，再加一把粉條，開鍋後轉中火再燉20分鐘，加適量鹽出鍋即可

用料：豬大棒骨600g、酸菜500g、蔥1根、鹽適量、蒜6瓣、姜5片、凍豆腐（可不用半塊

步驟：

1.鍋中放冷水，冷水中放入骨頭，水沒過骨頭，大火將水煮沸騰，然後關火。關火後將水扔掉，骨頭放入電飯煲。這個過程去除骨頭的血水。在裝有骨頭的電飯煲中加入溫水，溫水加到電飯煲內膽標示的最高水位，再加入薑片。

2.快煮結束後打開電飯煲，加入切成塊的凍豆腐。不放凍豆腐的話忽略此步驟。

3.再放酸菜進電飯鍋打開酸菜的時候嘗嘗是否適合自己的口味，如果過於酸了，可以用白水沖洗一次就好了。

4.蔥切小段，蒜切末，都放入電飯鍋。

5.按自己的口味放適量的鹽。所有食材都放入電飯鍋後，再按一次快煮鍵。

6.快煮程序結束後就可以出鍋啦。

食材：豆腐 1塊；酸菜 適量；

朝天椒 2顆；蒜 1瓣；鹽 適量

做法：

1.豆腐洗淨後切塊

2.酸菜切成小丁

3.蒜粒，朝天椒切好備用

4.鍋中燒水，水開後下入豆腐焯好後備用

5.另起鍋倒油，油熱後下入辣椒和酸菜

6.翻炒出香後點適量水

7.再下入焯過水的豆腐

8.輕輕翻勻，放鹽和適量生抽蒜末調味出鍋

小竅門&溫馨提示

豆腐焯水是為了去除豆腥味和裡面多餘的水份

不吃辣的可以不放辣椒