材料

主料：羊肉250g、蒜瓣1碗；

輔料：油適量、鹽適量、蛋清1個、味極鮮少量、孜然粉適量

蒜爆羊肉

1

羊肉切片，打入一個雞蛋清，倒入少量油然後用手給做個桑拿，放那裡淹10分鐘。盡量切薄點，容易熟。

2

蒜剝皮洗淨備用。

3

鍋內放油，中火，放入洗好的蒜瓣快速翻炒，炒至表面輕微上色，表皮起皺。

4

蒜起皺後放入醃好的羊肉，倒入少量味極鮮調味，然後快速翻炒，炒一會放入適量鹽。我炒的時候加的油比較多，一點水沒放，純屬乾煸性質的，而且本來肉從冷藏拿出就有點上凍，裡面是有水的。

5

炒至肉都熟了，再撒點孜然粉翻炒兩下就可以起鍋了。可以看得出我切得肉片很薄，這樣基本下鍋翻炒一會就熟了，炒出來肉很嫩，而蒜也不至於糊，吃起來很香。

1.自發粉加水酸奶和麵（小竅門加酸奶和麵，面發的更均勻更香）

2.1羊肉餡放入雞蛋、蔥薑末、香油、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、醬油和勻，拌入香菇、南瓜、酸菜和勻

3.2蔥姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡蘿蔔切薄片

4.面揪紀子，擀皮，包成包子

5.竹籠屜上碼上胡蘿蔔片，刷油，放上包子上鍋開鍋後蒸15分鐘（小竅門的胡蘿蔔可以使包子不粘鍋，還可以吃胡蘿蔔）

答案是：正宗的酸湯羊肉做法是將羊肉浸泡洗乾淨、泡菜泡蘿蔔切塊洗乾淨後備用，鍋內放油將生薑蔥、白芷、茴香、三奈、胡椒花椒等炒香後放入羊肉炒5分鐘，再放入泡菜蘿蔔再炒5分鐘加水煮約1小時後放鹽、生抽、味精調味食用。

羊肉卷一斤、金針菇2包、蔥薑蒜適量，乾紅辣椒花椒粒適量、酸湯料包一袋，紅薯粉一把，鹽適量。

1.紅薯粉提前泡軟，金針菇切掉根部洗淨備用，蔥薑蒜切末。

2.金針菇，紅薯粉、羊肉卷焯水備用。

3.熱鍋倒入適量油小火加熱，放入蔥薑蒜、煸炒出香味。

4.放入酸湯料包，倒入適量涼水燒開。然後放入金針菇，粉條和羊肉，煮1分鐘左右，嘗下味，放入適量鹽，最後在鍋表面撒一些蔥花和蒜末。

5.鍋洗淨，小火加熱，倒入適量油，然後放入乾紅辣椒和花椒粒扁出味，將熱油澆到蔥花和蒜末上就可以開吃啦。

原料：

羊肉片200克

酸菜一顆

白芝麻適量

小米辣三顆

耗油一勺

雞精適量

自然鮮醬油適量

蒜末適量

做法：

1

準備酸菜，過涼水洗淨

2

羊肉片，小米辣，蒜末備齊代用。

3

酸菜切絲。

4

鍋中放油，放蔥花，蒜末爆香

5

放酸菜翻炒

6

放將沒過酸菜的水，放雞精，耗油，醬油，鹽煮五分鐘

7

酸菜撈出備用

8

放羊肉片

9

撈出

10

放小米辣，芝麻撒在肉上面

11

油燒熱，澆在羊肉上

食材準備：

羊肉洗淨，倒入鍋中、加清水、大蔥、料酒、香菜，薑片大火煮沸，中火煮25分鐘左右，撇沫，多撇幾次油清湯亮

撈出後，待冷卻切片備用，

蔥薑蒜切沫，西紅柿切細丁；

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鍋中倒油，蔥薑蒜爆香，倒入黃辣椒醬翻炒，在加入番茄丁翻炒；

倒入準備好的高湯煮開；倒入羊肉，中火7分鐘左右；

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加入醬油、醋調色；

湯煮好後下入娃娃菜，蓋蓋煮2～3分鐘，

最後倒入金針菇和香菜，調味加上一點點鹽，即可裝盤；

加上香菜，紅椒丁點綴

正宗酸湯羊肉的做法如下

1、做好的西紅柿酸湯（制作方法見文後）盛出備用。

2、羊肉洗淨同羊棒骨一同放入高壓鍋，放入大蔥50g，生薑50g，大料兩顆，桂皮以及高度白酒，大火至放汽後調中火煮15分鐘，撈出羊肉，羊湯冰箱冷卻後濾出羊油備用。

3、白洋蔥切絲，鋪在砂鍋底部。

4、鐵鍋加羊油和植物油混合燒熱，加入蔥段30g，薑片30g，和蒜塊30g爆香。

5、加入西紅柿酸湯，炒至紅油滲出。

6、加入準備好的高湯，調入鹽煮開。

7、娃娃菜切細長條，放入笊籬中下入酸湯中煮軟。

8、煮好的娃娃菜鋪在砂鍋中（洋蔥上面）。

9、同樣方法煮好金針菇和蘿蔔絲，鋪在砂鍋中。

10、將煮好的羊肉切厚片鋪在最上面。

11、酸湯過濾到砂鍋中。

12、大火煮開後加入鹽和白胡椒粉，小火10分鐘後加入事先煮好的紅薯粉絲和香菜出鍋。