材料：二鍋頭3大勺、甜麵醬2大勺、醬油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蠔油1大勺、柱侯醬1大勺、精鹽1/4小勺。

做法:

一、把材料組織好；

二、把全部材料混合，攪拌均勻；

三、裝入瓶內，入冰箱，怕忘記的朋友，可以貼上標籤。

油料：

紫蘇油5斤，蔥姜油3斤，胡蘿蔔油1斤，南瓜油1斤。

醬料：

番茄醬6桶，香奇醬4包（每包500克），排骨醬2瓶，鮑魚醬1瓶，柱候醬和海鮮醬各1瓶。

調味料：

濃縮雞汁1瓶，海米粉200克，魚露50克，李錦記蠔油1小瓶約250克，東古醬油1瓶，味美鮮1瓶，冰糖30克，老乾媽1瓶，日本燒汁1瓶，味粉200克，蘑菇精200克，鮑魚素200克。

　　除番茄醬之外，把所有的醬料混合均勻待用。

做法步驟：

　　1、用紫蘇油、蔥姜油、胡蘿蔔油和南瓜油把番茄醬炒香，炒出紅色和番茄油來。

　　2、下入混合好的醬料用小火炒香，炒出紅色，下入所有調味料用小火熬製出香味。

　　3、出鍋盛入容器裡，然後再燒適量熱油澆在表面防止氧化變色，完全冷卻後移入冰箱裡冷藏保存即可。

1.新鮮豬肝切薄片然後反復用冷水沖洗乾淨，攥幹水分。

2.加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、澱粉攪拌均勻醃製一會。

3.尖椒、胡蘿蔔切片。

4.煮鍋燒水開後下入豬肝，豬肝變色馬上撈出備用。

5.炒鍋燒熱加入植物油，下入尖椒和胡蘿蔔煸炒幾下盛出備用。

6.再加入少許植物油，下入蔥薑蒜煸炒出香味，然後下入乾紅辣椒和花椒粉煸炒出香味。

7.下入剁碎的郫縣豆瓣醬、花椒粉煸炒出紅油。

8.下入豬肝、生抽大火迅速煸炒幾下，使豬肝均勻的裹上醬汁。

9.再下入尖椒和胡蘿蔔、白糖煸炒均勻即可。

原料

原料：豬肝一塊

作料： A:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，

小茴香適量，大料適量，花椒適量，

桂皮 適量：老抽適量，鹽適量，生抽適量，料酒 ​適量

步驟1、將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用。

步驟2、鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味。

步驟3、放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步驟4、再加入作料B，小火煮40分鐘

步驟5、用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了完成。