食材：轉化糖漿64g ，梘水2g， 花生油24g， 中筋麵粉91g，低糖白蓮蓉餡424g，鹹蛋黃8顆，白酒適量，蛋黃1個、水10g。

制作方法：

1. 首先來制作月餅的餅皮。轉化糖漿和梘水一起攪拌均勻，充分混合後再加入花生油，繼續攪拌至全部融合乳化完成即可。

2. 繼續篩入中筋麵粉。使用硅膠掛刀翻拌按壓至沒有乾粉，成品麵團光滑即可。做好的月餅餅皮放在保鮮袋裡，放在室溫，鬆弛醒發1-2小時。

3. 蛋黃噴白酒，放到170度的烤箱中，烘烤5分鐘左右。稍微冒油即可取出放涼備用。

4. 內餡的部分單個是53g，取蛋黃再加上蓮蓉，一起稱出53g就可以了。單個包好搓圓，蓋保鮮膜備用。

5. 將醒發好的麵團分成22g的小麵團，一共分8個。每個包住53g的內餡。逐個搓圓。按好壓花模具，然後按壓出帶花紋的月餅即可。

6. 提前把烤箱預熱到190度。把制作完成的月餅放入預熱好的烤箱，190度烘烤7分鐘，取出稍微放涼，用羊毛刷刷上薄薄的一層蛋液，然後再放到烤箱中，180度烤5分鐘，再取出放涼，二次刷蛋液。

7.最後放到烤箱中，180度，烘烤約11分鐘，上色取出，放涼再密封保存即可。