黃鱔有苦膽。

黃鱔身體細長，呈蛇形，前段圓，向後漸側扁，尾部尖細。頭圓。吻端尖，唇頗發達，下唇尤其肥厚。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。兩個鼻孔分離較遠，後鼻孔在眼前緣的上方，前鼻孔在吻端。左右鰓孔在腹面合而為一，呈倒“∨”字形。鰓膜連於鰓峽。體潤滑無鱗。無偶鰭，背鰭與臀鰭退化僅留低皮褶，都與尾鰭相聯合，無刺。

黃鱔有苦膽！

黃鱔：又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

黃鱔有苦膽。黃鱔的膽可以吃，沒有毒。但是建議不要食用，因為膽囊是寄生蟲容易寄生的部位，所以不建議使用，即便要吃，一定要煮熟再吃，可以減少寄生蟲患病幾率。黃鱔的膽是涼性的，建議脾胃虛寒的人不宜食用。

燒黃鱔時，它的苦膽千萬不要弄破,否則魚肉發苦。

黃鱔不是響尾。

黃鱔體裸露潤滑無鱗片，富黏液；無胸鰭和腹鰭，背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯合。生活時體呈黃褐色，側線完全，沿體側中央直走。體背為黃褐色，腹部顏色較淡，全身具不規則黑色斑點紋，黃鱔的體色常隨棲居的環境而不同。體鰻形，鰭無棘，背鰭、臀鰭延長，與尾鰭相連，無腹鰭，或者小如存在為喉位。

黃鱔不是響尾。

黃鱔（學名：Monopterus albus）：又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6-10月，以6-8月所產的最肥。