步驟1

鮁魚洗淨、切段、一小匙鹽醃製，晾乾

步驟2

蔥薑蒜備好，還有大料

步驟3

鍋裡涼油放入魚，多面煎，煎至金黃

步驟4

煎好後的魚

步驟5

將煎好的魚塊放入電壓力鍋，加入蔥薑蒜、大料、雞精、鹽、2小袋番茄醬、糖、料酒、生抽，添入水沒過魚塊；選擇魚肉的加壓、保壓，大約40分鐘

步驟6

大勺倒入少量油，放入剩餘2小袋番茄醬翻炒，加入糖

步驟7

將壓力鍋裡的魚塊連湯一起倒入，燉約30分鐘

步驟8

加鹽等調味，大火收汁，不要收的太乾，盛出裝盤，帶有濃郁的番茄汁

鮁魚

2500g

輔料 4種

大料2個花椒麵適量姜適量蔥適量

調料 6種

番茄醬3袋鹽多放料酒適量一品鮮醬油適量醋適量白糖350g

烹飪步驟 12步

步驟1



將鮁魚洗淨，清除內臟

步驟2



用材料（番茄醬，大蔥，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，雞精，鹽）和調料醃製四個小時手抓一抓均勻，然後繼續醃製一宿

步驟3



倒入熟豆油，放點精鹽

步驟4



貼鍋一面煎制金黃色，翻面繼續煎， 待兩面都呈金黃色，盛出

步驟5



鮁魚煎好後放入高壓鍋裡擺好，盛出備用

步驟6



鍋底有熟豆油可以放入白糖，在倒入適量清水

步驟7



鏟子繼續攪一攪均勻，把白糖化開，要有小泡泡的效果就行

步驟8



放兩袋番茄醬?，攪一攪均勻

步驟9



把所有的材料和調料（番茄醬，大蔥，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，雞精，鹽）都倒入鍋裡攪一攪均勻

步驟10



把熬好的調料湯倒入高壓鍋裡

步驟11



等上氣後兩分鐘調小火，到三十分鐘就把燃氣關閉了，燜十五分鐘可以打開蓋熟了