一、用料

蔥 1根

蒜 2瓣拍爛

火鍋底料 1塊

料酒 幾滴

豬肉 一小塊

雞翅 2個

海帶 2片

木耳 4朵

海帶芽 4根

生菜 4片

土豆 1個

耗油

芝麻油

醋

味精

火鍋丸子 幾顆

幹辣椒 1個掰開

豆瓣醬

花椒

澱粉 2勺

魔芋 1盒

二、火鍋冒菜的做法步驟

步驟 1

肉類解凍，豬肉切片，雞翅背面劃幾刀。（料酒幾滴，花椒粉/鹽/味精半勺，豆瓣醬一勺，澱粉2勺。拌勻） 木耳，海帶，海帶芽泡熱水，土豆削皮切片，蔥切段，蒜拍爛

步驟 2

起鍋燒油，下蒜瓣，幹辣椒蔥段，炒出香味下火鍋底料，輕微炒炒就可以加水了

步驟3

水快開了可以下豬肉，雞翅，然後火鍋丸子，海帶海帶芽木耳，土豆，最後快好了下生菜。

步驟 4

蘸料：兩勺醋，小半勺鹽，小半勺味精，一勺芝麻油，半勺耗油，一把蔥花，一勺原湯（有蒜泥和香菜小米辣可以加，更好吃）直接沾著吃即可。

　　在制作的時候，大家首先就要把辣椒處理成餈粑辣椒放在一邊備用，然後把準備好的丁香、茴香、香味等香料都剪成兩寸長的，用溫水泡個20分鐘左右的時間，接著就把蔥、姜、蒜都切成末備用。

　　切好之後，就可以把剛才泡軟的香料拿出來瀝乾，然後用料理機去把它們打碎，碎成木屑狀即可，接著把剛才準備好的餈粑辣椒放在豆瓣醬和油裡面攪拌均勻。

　　接著再拿出500ml左右的油，把它倒在鍋裡面。拿出剛才切碎的香料倒在冷鍋裡面，開小火煮上15到20分鐘左右。等一會兒之後，香料就會變得更碎，大家這個時候拿出過濾網把香料油過濾到另外的鍋裡面，然後把剛才打成泥狀的混合醬料一塊兒倒在香料油裡面。

　　這個時候需要繼續用小火炒制香料油，裡面還需要加入姜蒜末，乾花椒，一大勺雞油和兩塊牛油小火熬製。等到15分鐘之後就可以在裡面加入適量白酒繼續炒，等到香料裡面的水分都快乾之後就可以加入乾花椒和幹麻椒繼續炒，炒制10分鐘左右的時間就都差不多了。這樣冒菜的底料也就全部制作完成