推薦三種簡單做法

一、綠豆沙釀香芋

原料：芋頭400g 綠豆沙4匙

做法：將芋頭去皮切塊

上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；

將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；

將芋頭泥搓成丸子狀，備用；

鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。

冷食、熱食均可，香甜軟嫩

二、芋頭糕

制作方法

將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然後倒放米漿內拌勻。幹蝦仁選擇體積較小的，洗淨浸軟。臘肉和攬角分別切粒後，與幹蝦仁同放鍋中爆香，並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋頭糕第二種做法

還可以將芋頭切丁後，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成麵團（如果幹，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然後，將麵團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好後，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）裡，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

用料：

芋頭600克

蝦米50克

干貝80克

粘米粉300克

胡椒粉適量

鹽適量

水500克

步驟 1

干貝、蝦米洗淨後用溫水泡10分鐘。

步驟 2

芋頭切粒備用。

步驟 3

粘米粉調成粉漿。我用的是三象牌粘米粉，還挺吸水的，大概用了300克水調成略粘稠的粉漿。

步驟 4

鍋裡放油，將干貝和蝦米爆香盛起備用。同樣，翻炒芋頭大概2分鐘，加適量鹽和胡椒粉。把剛剛炒過的蝦米和干貝一起放到芋頭中，加入約200克水煮一兩分鐘後倒入粉漿，快速攪拌均勻。

步驟 5

把混合好的芋頭糕胚放入蒸盤中（我用的是8寸蛋糕模），壓實，整平。

步驟 6

沸水蒸45分鐘。

步驟 7

出鍋。

步驟 8

放涼後切件

原料：小芋頭12個，排骨一根2根，香蔥，姜2片，料酒20g。鹽適量。

步驟：

1.小芋頭去皮，用清水洗淨，然後用水泡著。

2.排骨冷水下鍋燒開去沫。

3.放入小芋頭，料酒（建議用浙江出的自泡料酒，濃度大，香），姜2片，香蔥（不用切，直接打個結下鍋）

4.半小時後把香蔥，姜取出。繼續大火煮半小時即可。

5.放點食鹽調味出鍋，撒點香蔥粒。

蔥油芋頭簡單好吃。

把芋艿切片放盆子裡，加入鹽和蒸魚豉油，放鍋裡蒸半個小時左右，把蔥花撒在芋艿上，再灑一點味精，用鍋把菜油熬熱直接澆在上面。

這樣的芋艿做法簡單，蔥香四溢。

做蔥油芋頭。把表皮刷乾淨，洗淨後放入冷水中用大火燒開，轉中小火煮二十分鐘，用筷子戳一下是否酥爛，然後撈出，等放涼後剝去表皮。

起鍋熱油，放入蔥段爆香，放入芋頭不停翻炒，加入開水，再煮兩分鐘後加糖和鹽，水澱粉勾芡。出鍋裝盤，撒上蔥花。