1

先將兔子肉切成塊，然後將兔子肉清洗乾淨，尤其要將血水衝乾淨。

2

將一個蒜剝好，不要切，因為整個的蒜黃燜後也很好吃。蔥切段，薑切片。吃得辣的朋友，還可以加一些幹辣椒。

3

將洋蔥切成塊狀備用。

4

鍋放油並燒熱。油最好選擇菜籽油（顏色比較深的那種會更香）。

5

將蔥薑蒜和兔子肉一起放入鍋裡翻炒。慢慢翻炒五分鐘，翻炒的時候，要不停用鍋鏟將底部的肉翻到上面去。蔥只加蔥白部分，綠色葉子部分留在後面再加。

6

加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒麵），我做的時候是事先將豆瓣、辣椒油、花椒麵炒過的，這樣會香一些，但是缺點是顏色不太好看，所以也可以不事先炒，直接放也可以。

7

繼續翻炒，將佐料和兔子肉翻炒均勻，加入一點料酒和醬油。

8

翻炒均勻後，加入切好的洋蔥，繼續翻炒後，蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘。

9

二十分鐘後，加入剩下的蔥葉，再翻炒一小會就可以出鍋了，這個時候，還可以放入一小點味精，吃得清淡的朋友也可以不用放。

10

這樣好吃的黃燜兔子就做好