所需食材

萊蕪生薑，釀造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例為1：1，也可以根據自己的口味進行調整，白醋的量以能沒過薑片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一個。

制作方法

1、將萊蕪生薑表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。

2、將米醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個乾淨無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。

3、將醃製好的薑片攥幹水分待用，攥出的薑汁可以醃製肉類或者做涼拌菜。

4、將攥幹水分的薑片放入姜醋汁中密封醃製1天即可，醃製時間越長越入味。

糖醋姜的比例是1：2：3，即十斤生薑放3.3斤糖，6.6斤醋。

糖醋姜的做法 ：

把姜洗乾淨，注意，嫩姜有個好處，它的皮基本用牙刷刷就能整塊脫落，很方便。之後放在太陽下晾乾！同時，所有要用到的廚房用具，都要洗好，拿出來曬，保證全程無水無油晾乾即可切薄片，注意砧板和刀都是剛剛晒乾的

用鹽醃製半小時或更久，這個步驟是為了讓姜不那麼辣

要想讓姜嫩汁香，裝罐時一定要使出吃奶的勁把姜擰乾！之後放冰糖，醋，姜裝罐！密封好放置冰箱。

做糖醋藕蒜的糖醋汁可以拿來泡子姜。將子姜清洗乾淨，晾乾水分，切成薄片，放入碗中，添加食用鹽，攪拌後醃製20-30分，再將子姜擠出多餘的水分，放進容器中，添加晾涼的糖醋汁浸泡，密封即可。制作糖醋子姜使用的子姜，需要選用肉質堅挺，不軟的姜芽制作。制作糖醋子姜使用的白糖和食醋，可以根據口味酌情添加。