用料

上湯 一碗

雪耳 一朵

南瓜 適量

瑤柱 幾粒

枸杞子 十幾粒

鹽 少許

桂圓 幾粒

做法步驟

步驟 1

雪耳提前洗澡泡軟，剪去黃芯

步驟 2

枸杞子用熱水泡一下

步驟 3

南瓜削皮切塊，加少量水和鹽煮軟

步驟 4

瑤柱，桂圓熱水泡軟，剁碎備用

步驟 5

上湯煮沸，校中火，雪耳、枸杞子放中央煮熟。雪耳取出裝盤

步驟 6

瑤柱，桂圓，南瓜，剩餘上湯，放料理機打碎成濃湯。

步驟 7

將濃湯淋在雪耳周邊一圈，擺上枸杞子擺盤。

1.南瓜去皮去籽切小塊 蝦乾瑤柱用清水浸泡變軟 玉米取粒 馬蹄切小粒南瓜與蝦乾 瑤柱一同蒸15到20分鐘

2.水發銀耳泡發後去掉根部

3.鍋里加水 加入雞汁鹽 同胡椒粉 轉小火 把銀耳放進去 讓鍋裡的湯水浸泡銀耳 讓它入味

4.大約10分鐘以後倒進馬蹄 毛豆 玉米 同煮

5.10分鐘 後取出 湯留下備用

6.把蒸好的南瓜 蝦乾 瑤柱 一起用攪拌機打碎成蓉狀 再倒回剛剛煮銀耳的湯裡面 攪拌均勻成湯

7.最後把 南瓜湯淋在銀耳上面 用枸杞作以裝飾

閩南人重視習俗，餐桌上不能放六個菜。在古代，死刑犯砍頭前吃的菜都是六個菜，延續到今天，六個菜代表著不吉利，吃了會有不好的運氣。

另外餐桌上也不能放九個菜，在閩南話中，九和狗同音，從發音來說不好聽。雖然這都是習俗，但從古至今延續下來，成了一種習俗。

閩南人請客點16個菜好。標準的菜單16個菜是較多人選擇的，各個品類都有，並且菜色多不會因為太少而吃不盡興。

1、時尚糖果，家鄉雞仔餅，錦繡六彩蝶，木瓜百合燉雪蛤，潮式海螺拼凍鮑，鴻運乳豬體，金銀蒜蒸龍蝦，沙窩雞煲翅，果木牛肋骨頭，八寶蒸膏蟹，花茹扣澳刺參，松茸菌燉全雞，清蒸東星班，高湯浸營養蔬，廈門炒麵線，傳奇靚蛋撻，紅棗百合蓮子糖水，奉送精美果盤。

2、涼菜四小碟，蒜茸開邊蝦，鹵水拼盤，閩南馬鮫羹，乾鍋海鮮茶樹菇，雙鮮燒魚肚，荷香排骨，鮑汁豆腐，泉州炒米粉，油淋大卷番鴨，海蚌湯松仁炒玉米，紅燒大黃魚，甜湯甜點，水果拼盤。

3、精美四佳碟，美點映雙輝，百年好合，金牌吊燒雞，芝士焗龍蝦，港式燒海參，海膽蒸水蛋，粉絲蒸肥蟹，人參燉全雞，金湯海鮮盅，清蒸多寶魚，石蠶燴素螺，上湯浸時蔬，雙喜炒麵線，棗生貴子，時令鮮果盤。

4、發財四彩碟，紅棗銀耳湯，錦繡大拼盤，法國奶酪大蝦，燕麥大烏參，水煮香辣蟹，姬松茸燉全雞，發財黃金卷，同安婚宴壓席菜，蔥香多寶魚，隆一品鍋，肉醬燜伊麵，干貝雞湯浸時蔬，西式甜點，時令果盤，清心綠豆爽。

5、紅透半邊天，滿堂笑哈哈，喜添龍鳳丁，綠柳影金枝，蔥油手抓骨，新奇士燉鱷魚，果木烤牛肋骨，甘香蔥油雞，果皮蒸大連鮑，清蒸海上斑，花菇扒菜膽，美點雙輝，甜蜜年年，生果拼盤。

頭尾甜

閩南人婚宴必定要有甜湯，頭尾兩道菜一定是甜點和甜湯，叫做“頭尾甜”，預示有始有終，永遠甜美。

湯品會放姜或代表吉利的金橘等來調味，味道甜蜜，寓意甜蜜圓滿。收尾會用四果湯、蓮子、棗、冬瓜糖水，俗稱“四果”，寓意吉祥。

2、海鮮

閩南人的喜宴上，自然少不了大量的海鮮。龍蝦、大斑節蝦、膏蟹、鮑魚、鰻魚、石斑等等，還有四大名魚之一的東星斑鮮亮豔麗，出現在喜宴上格外應景。

3、五香條

豆皮裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，五香條是閩南地方喜宴餐桌上必上的一道特色菜餚。

4、魚丸

閩南魚丸色澤潔白晶亮，湯汁葷香不膩，極富沿海特色風味。