【火焰白螺】

準備的材料：愛爾蘭白螺

配料：蒜瓣3個，蠔油生抽少許，糖和胡椒粉少許，另外還有就是粗鹽一包，花椒粉少許。

制作步驟：

1、將白螺用麵粉和少許的鹽加一些水浸泡10分鐘，這樣表面雜質就很容易用刷子刷洗乾淨了。

2、鍋裡面一次性加入足夠的水，放入薑片料酒和香蔥段，燒開

3、水開後把洗乾淨的白螺放入，煮開後再煮上5分鐘，然後撈出來

4、用涼水沖洗後，將螺肉從殼中旋轉取出來，接著將雜質去掉，再次沖洗乾淨備用。

5、炒鍋中加入一小塊的黃油和少許的油，放入洋蔥末和蒜末煸炒出香味。

6、接著加入少許的水，同時把蠔油生抽糖胡椒粉也一起加入，並且將白螺倒入，大火翻炒均勻，讓螺肉都能裹上醬汁，接著全部重新裝回到螺殼裡面。

7、洗乾淨的鍋直接倒入粗鹽和少許的花椒，炒到微微有點黃，然後直接倒入盤上鋪開。

8、最後把火焰螺一粒粒都鋪在炒熱的粗鹽上，同時在鹽上淋上適量的高度白酒，接著點燃，如此好看好吃的火焰螺就做好了。

小貼士：

燙煮的時間和白螺大小關系很大，大家酌情增減吧，太久會影響口感的，如果你的白螺太大，那麼後面翻炒時候也可以適當切粗片處理。

菲律賓做菜常用食材有機牛、豬和魚，烹飪方法多是烤、煎、燉。那裡著名的十大特色菜有：

卡雷卡雷西式燉菜Kare—Kare

菲律賓酸湯Sinigang

菲式土豆燉肉

菲律賓春捲

菲律賓牛排

爆炒豬肉沫

烤乳豬Lechon

毛蛋Balud

春捲裹香蕉

菲式炒麵

1、“勒瓊”(Lechon)

　　“勒瓊”(Lechon)是菲律賓典型的年節佳肴,以豬肉為主原料燒烤而成。菲律賓的烤乳豬是用一整隻豬來做的，把內臟掏乾淨以後填入香蕉葉和其他一些香料，然後在炭火上慢烤，烤的時候豬皮上刷上油，油裡面加入了一種叫做atsuwete的調料，這樣豬皮就呈現出暗紅色。







在菲律賓，你可以買一整隻烤乳豬或按斤買肉。馬尼拉的La Loma有很多烤乳豬的連鎖店。烤乳豬最好的是年紀比較小的豬，這種豬的皮比較嫩，油脂少。

　2、雷利埃諾



　　是一種以螃蟹為原料的美食，外觀上雕飾的非常豪華，但是價格則非常實惠。

　　3、克蘇皮納加特



　　菲律賓的水果相當豐富，單是香蕉的種類就很多，而且吃法各有巧妙，如蒸過後灑上黑砂糖，頗有芋頭的風味，油炸香蕉條，或烤香蕉等小吃，亦隨處可見。其他如芒果、紅毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外，還有一種類似金橘但皮是綠色的水果，菲律賓人通常是做菜時才使用，稱之為菲律賓檸檬。

4、芒果



　　菲律賓，千萬別錯過芒果。作為世界上最適合種植芒果的地方，菲律賓的芒果以細滑、多汁、柔嫩、香甜著稱。那種無可言喻的口感，一吃難忘！除了新鮮芒果，芒果乾也是無數人的最愛，大片的果肉、咬下去酸甜而韌實。

　　5、菲式春捲



　　400年前,春捲從中國傳入菲律賓,如今已經成為當地一種著名小食。當地人以肉碎或者雜菜,用威化紙包成條狀,用油炸至金黃,香脆可口,關鍵是要搭配當地特色的調味料,用洋蔥、辣椒、醋、砂糖、太白粉、蒜蓉汁醬調成,風味獨特。

　　6、菲式沙拉



　　這是一道只有在菲律賓才能找到的餐前開胃菜，以生鯖魚片、番茄、洋蔥、辣椒以及菲律賓當地特有的一種柑橘類水果為食材，再用當地特有的椰子醋調味，不是很辣，酸酸的，相當開胃。

　7、菲式八寶冰



　　菲律賓最著名的甜品之一，有點像刨冰，加入了香甜的豆類牛奶，配上多種色彩鮮豔的水果，一般至少有八款配料，東西合璧，包括東方的綠豆、印度的鷹嘴豆和西班牙的牛奶布丁等，吃起來既甜蜜又透心涼。

　　8、菲律賓的奶酪



　　菲律賓任何菜，甚至湯都用醋和大量的大蒜等辛辣調料飪。在馬尼拉任何一家飯店的主餐廳中都會供應地道的菲律賓菜，以風味濃郁的海鮮最為出名。餐廳中常常有樂隊演奏和民族舞蹈表演。如果要嘗嘗道地的菲律賓口味，建議您到菲律賓人開的小飯館，既便宜又正宗。

　　9、豬排配蒜蓉飯



　　豬排配蒜蓉飯是菲律賓特色美食之一。新鮮美味、香濃多汁、色彩繽紛、充滿異國風味。無論你躋身於街頭食檔(當地稱為Kainan)或進入高級餐廳進食，豬排配蒜蓉飯都有地道的菲律賓食品以及歐洲菜式供你選擇，令遊客回味無窮、稱心如意。

　　10、阿多波



　　採用醃製後的雞肉、豬肉為原料，醋為主要調料制作而成，不易腐壞，且非常入味，一般是淋在白米飯上食用。

菲律賓燒乳豬。菲律賓最好的菜餚中最有力的競爭者之一也許是著名的lechon。畢竟，很難找到一個美味，完全烤的豬，皮膚完美脆嫩，肉質多汁。在宿務島找到最好的有罪食物，但這幾乎總是在任何盛大的Pinoy聚會或節日中供應。