做蛋糕5個雞蛋放100克蛋糕粉。

步驟:

1、不沾模具一樣烤出妥妥的毛巾面。

2、提前準備好食材，免得手忙腳亂。

3、用無水無油的容器，把蛋黃蛋白分離出來。

4、蛋黃里加入牛奶，鹽，玉米油，進行乳化一下。

5、把蛋糕粉過篩一下，避免有小顆粒。

6、Z字手法型攪拌均勻，麵糊能自由滴落，順滑無顆粒。

7、蛋清里加入1/3糖，加兩滴檸檬汁，打發出魚眼泡。記得開始預熱烤箱上下火140℃ 15分鐘。

8、打發至有紋路，再加入1/3糖，繼續中速打發。

9、最後加入剩下的糖和玉米澱粉，轉低速整理氣泡，這樣蛋白霜更細膩。

10、打至硬性發泡，提起打蛋頭有直立的小尖角。

11、先取三分一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

12、再把蛋黃糊與剩下的三分之二蛋白霜混合均勻。

13、麵糊倒入陽晨8寸戚風蛋糕模具裡，輕輕震幾下，震掉大氣泡。

14、放入預熱好的烤箱底層，上下火140℃烘烤85分鐘左右。

15、時間結束，取出在臺面上震幾下，震出多餘熱氣。

16、倒扣放涼透，再脫模，成品！

材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(最好是新鮮的),黃油若干,牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是估莫著放的.

答：製做蛋糕原料的配比：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、牛奶40克。蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油、10克白糖、40克牛奶，攪拌均勻。篩入麵粉，畫Z字攪拌均勻。蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發。出魚眼泡加5克糖，打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

三個雞蛋做蛋糕的比例一般是，130克白糖，50克牛奶，50克麵粉，這些都是用三個雞蛋做好一個比較好吃的麵包的，一個比較正常的比例，但是不能夠算，所有的都這樣子，因為這些比例都是基於一個雞蛋帶殼，稱重是50克的，這樣一個基礎上面的。