原料:

紅薯粉1碗，紅椒2個，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，蔥花適量。

調料:

生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、花椒粉、香油、食用油各適量。

紅薯涼粉的做法做法和吃法:

第一步：大碗中倒入1小碗的紅薯粉，一小勺鹽，然後倒入一小碗清水攪拌均勻，攪拌至無顆粒麵糊即可。

第二步：鍋燒熱倒入4碗清水，把紅薯粉的水過一下篩倒入鍋裡，紅薯粉和水的比例是1：5。

第三步：中小火慢煮，用鏟子不停地攪動，鏟子要鏟到鍋底防止糊鍋。

第四步：一邊煮一邊攪拌，紅薯粉會慢慢的由稀變濃稠，顏色也慢慢變透明，鏟子繼續不停翻拌。

第五步：把紅薯粉炒至濃稠的透明糊狀即可出鍋，簡單的紅薯涼粉就炒好了。

第六步：準備一個模具，模具裡刷上食用油，把炒好的紅薯涼粉倒入模具裡，表面用鏟子壓平整，然後稍微放涼放冰箱冷藏2個小時以上，或者常溫下放涼。

第七步：再調一碗醬汁，準備3瓣大蒜切末，2個紅椒切圈，全部切好放碗裡，倒入一小勺熟芝麻，然後倒入適量的熱油；調入生抽、陳醋、香油各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精、花椒粉適量，再攪拌均勻備用。

第八步：紅薯涼粉放涼凝固後再把它倒在案板上。

第九步：用刀先切片再切條，你也可以切成你喜歡的形狀。

第十步：全部切好裝入盤子裡擺好，然後均勻的倒入調好的醬汁，再撒上一些蔥花即可享受美食了。

自制紅薯涼粉

原料：紅薯澱粉、水、鹽。

做法步驟：

1、紅薯粉一碗，將紅薯粉倒入大碗中加入一勺鹽。

2、用剛剛裝紅薯粉的同一只碗加一碗水到紅薯粉中，將紅薯粉顆粒捏碎，攪拌均勻。

3、過濾一下，去除雜質和沒有捏碎的顆粒，使最出來的涼粉更細膩。

4、攪拌均勻備用。往鍋中加入三碗水大火燒開。

5、攪拌均勻的紅薯粉溶液倒入燒開的水中，邊倒邊攪拌，調小火。

6、筷子攪拌不動時用鍋鏟攪拌或者來回翻動使其受熱均勻。

7、小火加熱一直攪拌至全部呈透明狀，再翻動兩分鐘左右，盛入保鮮盒中。放冰箱冷藏4個小時以上。

原料

紅薯粉1碗，紅椒2個，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，蔥花適量。

調料

生抽、陳醋、鹽、雞精、白糖、花椒粉、香油、食用油各適量。

做法

第一步：大碗中倒入1小碗的紅薯粉，一小勺鹽，然後倒入一小碗清水攪拌均勻，攪拌至無顆粒麵糊即可。

第二步：鍋燒熱倒入4碗清水，把紅薯粉的水過一下篩倒入鍋裡，紅薯粉和水的比例是1：5。

第三步：中小火慢煮，用鏟子不停地攪動，鏟子要鏟到鍋底防止糊鍋。

第四步：一邊煮一邊攪拌，紅薯粉會慢慢的由稀變濃稠，顏色也慢慢變透明，鏟子繼續不停翻拌。

第五步：把紅薯粉炒至濃稠的透明糊狀即可出鍋，簡單的紅薯涼粉就炒好了。

第六步：準備一個模具，模具裡刷上食用油，把炒好的紅薯涼粉倒入模具裡，表面用鏟子壓平整，然後稍微放涼放冰箱冷藏2個小時以上，或者常溫下放涼。

第七步：再調一碗醬汁，準備3瓣大蒜切末，2個紅椒切圈，全部切好放碗裡，倒入一小勺熟芝麻，然後倒入適量的熱油；調入生抽、陳醋、香油各一湯勺，鹽、白糖各一小勺，雞精、花椒粉適量，再攪拌均勻備用。

第八步：紅薯涼粉放涼凝固後再把它倒在案板上。

第九步：用刀先切片再切條，你也可以切成你喜歡的形狀。

第十步：全部切好裝入盤子裡擺好，然後均勻的倒入調好的醬汁，再撒上一些蔥花即可享受美食了。

紅薯涼粉做好了，做法簡單，QQ彈彈，香辣爽口非常好吃，看著就很有食慾，夏天沒有胃口來一碗特別的過癮，喜歡的朋友可以試試。

雨銘軒說：1紅薯粉和水的比例是1：5，水別放太多了否則不成形。

2把紅薯粉水倒入鍋裡要過一下篩，這樣做出來的涼粉更細膩無顆粒感。

3我做的是紅薯涼粉，你也可以用其它的澱粉做涼粉，涼拌著吃或者炒著吃，也可以放糖拌著吃。