（1）將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁

（2）碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁

（3）鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可

做法：港灣貝冷水下過 煮開以後 即可過冷水 油熱把薑絲 辣椒炒香 然後倒入花甲海貝翻炒 倒入紅酒 加入醬油 雞精 水翻炒均勻就可以出鍋吃啦

港灣貝肉可以做辣椒炒貝肉。把貝肉洗淨，用料酒揉搓一下去腥，然後倒入生抽，蔥花，薑片揉搓均勻，這樣更入味。

把辣椒切片狀，起鍋燒油，把揉搓好的貝肉放入鍋中翻炒，加少許水，放入辣椒再翻炒，加鹽，四五分鐘即可成熟，味道鮮美，辣爽入味。

1.準備港灣貝

2.洗淨

3.放進炒鍋，不加水，炒鍋裡一定不要放水，因為貝殼肚子本來都是水。就這樣燒大火，蓋上鍋蓋兩分鐘就張開了，再悶3分鐘就可以上桌了

1、把扇貝入清水中漂洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，並且盆底沒有沉澱的泥沙為好。

2、把洗淨的扇貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後去除黑色的內臟，然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗乾淨。

3、這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷，適用於扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失，不太適用。

用料：粉絲適量,海絲貝適量,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油適量,青紅椒適量。

1、先用溫開水將粉絲泡開了，然後將海絲貝肉取出來，清洗乾淨了。

2、準備蒜蓉、青紅辣椒，然後切成丁，倒入碗裡面進行調味。然後是加入鹽、糖、生抽、蠔油、蒸魚豉油攪拌均勻了。

3、在鍋裡面加入適量的油，等到燒開之後，關火，倒入蒜蓉，變成金黃色了，倒入調好的料汁，然後再進行攪拌。

4、取貝一枚殼，放入一些粉絲，擺上海紅貝肉，倒入一勺調料汁，然後蒸，熟大約10分鐘左右就可以了。

1、購買鮮活的扇貝，放入清水中，用刷子刷洗乾淨，瀝乾水分。

2、在蒸鍋裡放一些蔥段、薑片，大火煮開後放入扇貝蒸。如果是一般大小的扇貝，蒸5分鐘即可；如果扇貝較大，最長不能超過10分鐘。只要蒸得開殼了，肉的顏色泛白，就可以關火燜幾分鐘，這樣扇貝肉更鮮嫩飽滿，不老不回縮。

3、蔥薑蒜切末，加入適量醬油、醋、白糖攪拌均勻，最後加入香菜末。

4、取出蒸好的扇貝，蘸著料汁吃，太鮮美了。

材料：絲⽠(2根)、⼲扇貝(5兩)、⼤蒜(2個)、馬哈魚籽(少許)、雞蛋⼀只

　　調料：油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、⽩糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、⾹油(2湯匙)

　　做法：

　　1、⼲扇貝⽤溫⽔泡發，然後⽤⼑剁成蓉。

　　2、加⼊少量鹽、蔥末、薑末、蒜蓉，打⼊雞蛋，順時針攪拌均勻。

　　3、將絲⽠切成5釐⽶長的段，然後⽤勺⼦挖去⼀邊的⽠⾁，使之形成⼀個漏⽃狀。

　　4、再將扇貝蓉釀⼊絲⽠塊⾥，同時，在每個扇貝蓉上，加⼊少量的'馬哈魚籽。

　　5、燒開半鍋⽔，放⼊盛絲⽠的盤⼦，⼤⽕隔⽔蒸10分鐘後取出。

　　6、配材全部下鍋，煮沸，做⼀個汁，淋在菜上，即可。

步驟/方式一

扇貝7個，粉絲1小捆，大蒜1頭，姜2片，小蔥1根，鹽1小勺，雞精1小勺，蒸魚豉油小半碗

準備食材

步驟/方式二

大蒜扒皮切碎

步驟/方式三

扇貝的殼子留一面就好，洗淨備用，扇貝上面有一塊黑色的東西要摘掉。粉絲提前泡發好，剪一點下來，放在貝殼上盤好，然後把扇貝放在上面

步驟/方式四

上鍋蒸，撒一點鹽和雞精，把蔥姜整塊放在上面就好（因為一會要拿掉的 ）。另一種做法就是把鹽、蒸魚豉油（蠔油或醬油）直接倒在扇貝上，然後再蒸。大概蒸個10-15分鐘左右

步驟/方式五

開始炒大蒜，鍋裡倒入油，放入大蒜炒出香味就好

步驟/方式六

拿出蒸好的扇貝,把蒸魚豉油淋在上面,在把炒好的大蒜淋上

步驟/方式七

最後!再把紅色彩椒切碎,放在扇貝上就OK啦!

【食材】扇貝1500克、韭菜200克、胡蘿蔔50克、調和油15毫升、蠔油10毫升

【步驟】1、新鮮的扇貝買回來後放入小盆中用清水洗乾淨；

2、炒鍋中放入適量水，水沸騰後將扇貝放入鍋中，當扇貝殼打開時將扇貝撈出；

3、將扇貝肉從殼中剝離出來，然後用清水洗乾淨；

4、準備好其它食材：韭菜洗淨後切段，胡蘿蔔切絲；

5、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將扇貝肉放入鍋中；

6、翻炒幾下後放入胡蘿蔔；

7、繼續翻炒幾下；

8、將韭菜放入鍋中；

9、翻炒至韭菜稍微變軟些時將適量蠔油放入鍋中，用量要根據自己口味調整，然後將食材和蠔油翻炒均勻；

10、將炒好的韭菜扇貝盛入盤中。

準備材料：1磅海灣扇貝、2茶匙燻辣椒粉，2茶匙辣椒粉.2茶匙橄欖油、1茶匙大蒜粉、¼ 茶匙圓黑胡椒粉、⅛茶匙Cayenne 紅辣椒粉

做法步驟：

1.海灣扇貝洗淨並吸乾水份

2.把油炸鍋預熱到400華氏度。

3、將海灣扇貝、煙燻辣椒粉、辣椒粉、橄欖油、大蒜粉、胡椒粉和Cayenne 紅辣椒粉混合在一個碗中，攪拌均勻。

3.放入炸籃裡，設置400華氏度，時間8分鐘。炸至4分鐘的時候暫停，拉出炸藍，搖動一下把底面的翻過來，繼續炸4分鐘。

4.香噴噴的香辣海灣扇貝就可以出鍋了

做法

1/6 扇貝刷乾淨，清理出多餘的部分，留下中心的貝肉即可，處理好後用鹽水泡洗半小時，粉絲用熱水泡半小時備用；

2/6 將蒜蓉，紅彩椒，小蔥切粒裝好備用；

3/6 燒熱油，將蒜蓉小火翻炒兩分鐘左右，至超出蒜香味乘出，然後用紅彩椒，豉油，鹽和蒜蓉一起攪拌均勻待用；

4/6 將粉絲切斷，圍繞貝肉放好，並將攪拌均勻的蒜蓉汁用勺子放上貝肉上方；

5/6 盛盤入燒開水的蒸鍋，中火2分鐘，小火3～4分鐘，關火後稍等2分鐘揭蓋。

6/6 起鍋後撒上蔥花，並澆上熱油即可