主料

豬肉適量

木耳適量

娃娃菜適量

輔料

生抽適量

蔥適量

十三香適量

雞精適量

鹽適量

澱粉適量

料酒適量

姜適量

蒜適量

木耳丸子湯的做法步驟

1.豬肉切成泥，如果是外面買的肉餡，回來自己好好剁一下。放入蔥薑蒜一起剁。然後放到容器裡，放入鹽，料酒，十三香，生抽，澱粉。按一個方向調。如果幹的話放點溫水。

2.木耳泡開，清洗乾淨。撕成小塊。

3.起鍋，燒水，涼水放入木耳，水開以後把肉餡做成丸子狀放入鍋中。肉丸快要熟了加入洗好的娃娃菜。加入適量生抽，如果淡，放入適量鹽

4.開鍋盛出即可。

準備好四喜丸子，雞蛋，木耳，雞蛋打成雞蛋液，木耳清洗乾淨備用。

熱鍋涼油，蔥薑蒜小火煸出香味，放入雞蛋液，煎至兩面微黃，表層雞蛋沫，加適量熱水，放四喜丸子，木耳，大火燒五分鐘，出鍋前灑點胡椒粉，一道非常美味的丸子雞蛋木耳湯就做好了。

1、火腿切丁，冬瓜切片，豬肉剁成肉末，姜切成末。

2、火腿丁、豬肉末、薑末、鹽、白糖、料酒、蛋清攪拌均勻，用手反復輕摔打肉團。

3、熱油起鍋，放入冬瓜翻炒半分鐘，加入適量水。

4、煮至水沸後轉小火，用圓勺子固定肉丸的形狀放入鍋中，肉丸熟透，加鹽調味即可。

第一，五花肉適量，用刀剁成肉餡，加入蔥姜水，順時針攪拌上勁。

第二，肉餡中加入蔥姜沫，老抽，生抽，耗油，雞蛋清，五香粉，馬蹄碎，饅頭碎，香菇丁，鹽，雞精適量，加入水澱粉適量，一起攪拌均勻。

第三，取餡料70克左右，在手中團捏成圓形，鍋內放油，在油溫50°度時放入肉丸，小火慢炸，炸至表面金黃撈出備用。

第四，另起鍋放油適量，放入蔥姜沫，花椒，八角炸香，倒入適量清水，待水燒開，下入肉丸，小火悶至40分鐘，撈出肉丸放入盤中。

第五，在鍋中調入鹽雞精適量，加入水澱粉勾芡至濃稠，澆在肉丸上，放點香菜點綴，即可。

1、在肉末中加入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、蠔油、香油、少量水混合拌均勻，朝一個方向攪拌至粘稠，再加入雞蛋、蔥花、碎馬蹄丁攪打均勻。

2、肉餡放在手中適當摔打揉成團，讓肉餡更緊緻。

3、鍋中加入玉米油燒到七成熱時加入丸子炸到金黃即可。撈出丸子瀝乾。丸子大小根據自己喜好來定。

4、鍋中留少許的油加入薑片、丸子、生抽、熱水500毫升燒開，放入冰糖，鍋中湯汁翻滾轉小火煮半小時。

5、另取一鍋加水燒開，放少許油，把油菜放入焯一下水，撈出後控幹水份放入碗底，所煮好的丸子碼在上面，淋上鍋中的湯汁，放點香菜或蔥點綴。

食材：肥瘦相間豬肉餡，蔥，姜，紅燒醬油，紅薯澱粉，鹽，雞蛋，胡椒粉，料酒，糖。

制作方法

1，蔥姜洗淨，切末，備用

2，把肉餡放在容器中，加入蔥，姜，胡椒粉，鹽，紅燒醬油，料酒，糖攪拌均勻，醃製30分鐘。

3，30分鐘後放入雞蛋，紅薯澱粉（多放一點）順著一個方向攪拌上勁。

4，起鍋燒油，用手將肉餡團成拳頭大小的丸子，放入鍋中炸制，不要馬上翻動，待一面定型後再翻動丸子，小火炸制金黃，出鍋備用。

5，鍋中留少許油，爆香蔥姜，烹入料酒，紅燒醬油，大料一個，倒入熱水，鍋開後，放入炸好的丸子，加少許食鹽，蓋上鍋蓋，燉至湯汁濃稠，鹹香鬆軟，肉香濃郁的四喜丸子出鍋即可。

食材：豬肉（前腿肉）500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜少許，白糖適量，食鹽少許

做法：1、把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。

2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。

3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。

4、鍋裡倒入半鍋的水燒熱， 然後左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。

5、待所有的丸子都擠好之後，開火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋裡撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。冷卻後撈出瀝乾水分即可

1、準備食材材料：雞蛋，豬五花肉，大蔥2根，生菜，八角，生薑，澱粉，花生米一小把，花椒；調味輔料：蠔油，食鹽，老抽，胡椒粉，生抽，料酒，白糖，雞精。

2、將準備好的肥瘦相間的先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的時候需要多次的翻轉豬肉，讓豬肉裡的纖維可以更好的被剁碎，這樣成菜之後食用的口感更好。全部剁好以後，裝入乾淨的盆中留置備用。

3、將大蔥從中間劃開，切成細小的蔥花，生薑也切成薑末，切好好一起放入肉餡盆中。

4、生花將生米搗碎成花生碎，一起放入盆中備用，加入花生可以增加肉餡的香氣和口感。再加入1克胡椒粉，食鹽2克，適量料酒，蠔油3克提鮮，老抽，攪拌均勻後，稍微加入少許清水，再連續攪拌

1、五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜。

2、繼續把肉剁的細些。

3、花椒用溫水泡下。

4、在碗裡打兩個雞蛋，然後打撒。

5、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡。

6、再加入料酒，鹽，澱粉攪拌。

7、直到肉餡上勁。

8、把荸薺切成小丁。

9、倒入肉餡裡，攪拌均勻。

10、在手裡揉成稍大些的丸子。

11、鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭。

12、炸製成金黃色撈出。

13、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。

14、倒入獅子頭蓋上蓋子，中小火燒制，最後大火收汁就好。

材料

胡蘿蔔六根 蔥花適量

雞蛋兩個 鹽適量

雞精一勺 五香粉一勺

麵粉兩勺 適量油

步驟一、胡蘿蔔清洗乾淨去片，擦成絲，加適量的鹽攪拌均勻，攥幹水分，胡蘿蔔備用。

步驟二、加入兩個雞蛋、一把蔥花、適量的鹽和一勺雞精，一勺五香粉，最後加兩勺麵粉，一勺油，攪拌均勻。

步驟三、鍋中倒入適量的油，中火燒至七成熱，後轉小火，戴上手套，從虎口中擠出丸子下入鍋中，全部的丸子都放完後， 轉中火炸至2到3分鐘，炸好後就可以撈出了，外部金黃酥脆、內部柔軟蓬鬆的胡蘿蔔丸子就做好啦！

食材：肉末，馬蹄，鵪鶉蛋，雞蛋香蔥，姜，老抽，生抽 料酒，澱粉，小青菜

步驟：

1 將剁好的肉末放入碗裡， 加入雞蛋生抽老抽，薑絲攪拌均勻

2 加入水澱粉拌上勁

3 加入剁好的馬蹄攪拌均勻，用手甩打肉末上勁

4 取肉末中間包煮熟剝好的鵪鶉蛋 ，包成大圓子

5 起鍋燒油七分熱時將丸子下鍋炸到金黃撈出備用

6 起鍋燒油將蔥姜爆炒香放入丸子

7 倒入適量溫開水大火煮開改中火燉二十分鐘

8 放入小青菜收汁即可

步驟1:7準備瘦，三片肥豬肉餡，瘦肉偏多的丸子吃起來口感更Q彈，而且香不膩，瘦肉多的口感乾燥，在裡面放入2個雞蛋。



步驟二：進入雞蛋後沿著一個方向攪拌肉末，使肉末充分吸收雞蛋，吸收雞蛋末的光滑不嫩。

步驟三：肉末攪拌好後，加入適量蔥，薑末、胡椒粉、13香、生抽2湯匙，抽出少許鹽，經常抽少許，然後平均攪拌所有調料，是沿一個方向攪拌拌肉餡加勁，這樣肉餡吃起來很Q彈



步驟四：在肉餡里加入一些麵包糠，沒有加餅乾渣或饅頭渣都可以，放了米糠的糰子又軟又不硬。



步驟五：取四分之一的肉餡兒放進手掌裡，肉餡裡包上一顆鹹鴨蛋黃，然後成為圓圓的大團子，鴨肉的魚醬要熟的，這樣吃更好吃，放進鹹鴨蛋黃丸子吃的話會很香不會膩，而且鴨蛋的黃色不會使團子的味道單調。



步驟六：將鴨蛋包黃的大丸子放入平底盤子，蒸15分鐘，蒸丸子透火，一共四個丸子，距離適中，防止蒸熟後粘在一起，四喜糰子有蒸的方法和炸的方法，炸好的糰子味道很香，蒸好的糰子比較清淡，吃不膩。

步驟七：平底鍋中放入適量油，放入蔥蒜粉炒香，放入鍋中適量生抽，經常抽屜，砂糖，然後加水澱粉攪芡。



步驟8：將蒸好的糰子放入湯中煮一會兒，輕輕翻過來吸收湯的味道。



步驟九：把糰子放在盤子裡，底部墊一些預先熟的油菜花加熱，接下來取湯，把湯濃一點。



步驟十：把最後收好的湯都澆到糰子上，我們的鹹蛋四喜糰子就做好了。

五花肉陷一斤，胡蘿蔔半個，玉米粒一把，豌豆一把，幹香菇三個，雞蛋一個，蔥姜，澱粉一小碗，花椒水一碗糯米一碗，生菜葉兩三片

制作調料：鹹鹽，雞精，耗油，二十三香，香油，料酒，一把冰糖，生抽，老抽，八角，香葉，幹辣椒，香葉，桂皮，陳皮

制作過程：

1：準備所有的食材：五花肉陷一斤，胡蘿蔔半個，白蘿蔔一個，玉米粒一把，豌豆一把，幹香菇三個，雞蛋一個，蔥薑蒜，澱粉一碗，花椒水一碗糯米一碗

2：胡蘿蔔擦絲，泡好的香菇切碎，玉米切碎，豌豆，糯米，放入耗油，鹹鹽，雞精，生抽，香油

3：均勻攪拌，上火蒸30分鐘，蒸成糯米陷

4：肉餡剁碎，雞蛋，幹澱粉一碗，蔥薑末，生抽，老抽，二十三香，鹹鹽，雞精，料酒，糯米攪拌成肉餡5：蒸好的糯米陷放涼，揉成適合家人口味大小的糯米園子

6：在把肉餡包在糯米園子外面

7：把有糯米的肉丸子炸制金黃

8：金黃的肉丸出鍋備用，準備八角，幹辣椒，蔥薑蒜，桂皮，陳皮，花椒水備用

9：把八角，幹辣椒，蔥薑蒜，桂皮，陳皮，花椒水，生抽，老抽，冰糖放入鍋內煮

10：水開了，把炸制的肉丸煮40分鐘，完了再開小火煮11：煮好的肉丸備用

12：把肉丸呈入碗中，加入一點香油上火蒸15分鐘使丸子更軟糯好吃。