原材料：

螺獅、米粉、酸筍、木耳、香菇、酸豆角、花生米、蔥薑蒜、幹辣椒、蠔油、料酒、生抽、食鹽、冰糖、草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮、粉條最好的能用到當地的幹米粉，米粉需要提前用冷水浸泡。

做法:

準備好配料後可以開始煮制螺螄粉湯了，把焯過血水的筒子骨放入熱水鍋裡，螺螄湯是螺螄粉粉必備的湯，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火讓它燉

2.另起一鍋，多放點油燒熱，放入薑片、蒜片小火爆香，放點八角、桂皮、花椒、草果這些香料，倒入一小碗幹辣椒，愛吃辣的多放點，翻炒出辣味再放入酸筍，混合炒香聞到濃濃的酸筍味時倒入剛才處理過螺螄，冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蠔油再來一小勺鹽，開大火翻炒入味，然後蓋上鍋蓋轉小火燜個5分鐘，這樣湯底就炒好了；

3.把炒好的湯底通通倒入螺螄湯裡，攪勻後蓋上鍋蓋繼續用小火煲個1-2個小時，煲得越久越好喝；等待湯底的時候來準備其他配菜：鍋內放油，分別把酸豆角、木耳絲、香菇絲、黃花菜都過一下油炒香炒熟；

4.再炸腐皮，把油鍋燒到5、6成熱，乾的腐皮剪成塊直接往油鍋裡放就行，它會嘭的一下膨脹起來，炸到兩面金黃趕緊濾油夾出，放涼後非常酥脆；等螺螄粉湯底熬好後，試試鹹淡加鹽調味，想要湯色很油亮的就必須加入辣椒油，用小火讓它燉著；煮熟後撈出放入大碗裡；擺上燙熟的青菜和各種配菜，澆上窮盡心力熬製的一勺螺螄湯底，令人神魂顛倒魂牽夢繞的螺螄粉就制作完成了

1、首先我們將鍋洗乾淨，並倒入500g左右的淨化水燒開，水要沒過米粉的量。

　　2、待大火燒開後，我們將準備好的專用煮螺螄粉的米粉放進去，這裡是兩份的量，即400g 米粉，蓋住鍋蓋繼續燒開後，轉換小火煮約7分鐘左右。

　　3、這時，我們看到米粉已經煮軟了，呈白色癥狀，可以用筷子夾出來確定下是否煮軟，不建議煮得太軟，因為螺螄粉首先要有嚼勁。

　　4、然後將煮好的螺螄粉用碗盛出來，瀝乾水份，放置一旁備用。

　　5、接下來將配料包裡的各種配料一起按所需的口味煮出來，先在鍋裡倒入約400g的清水，然後將螺螄肉、鹵水，酸筍、脫水青菜、腐竹等。

　　6、喜歡吃辣椒的可以放點辣椒油，個人選擇。然後將所有的配料倒入鍋裡後，再大火燒開即可。

　　7、再把瀝乾的螺螄粉一起放進湯料中，攪拌至2分鐘左右，然後盛出來在上面放點花生米，也可以自己加點新鮮青菜，就可以開吃了。

首先我們裝入小半鍋水燒開後，放入粉絲煮開2分鐘後，關火，蓋住鍋蓋燜3~5分鐘，即可將粉絲撈出，將水倒掉。

重新裝入半鍋清水，依次倒入高湯、紅油、酸筍和配菜，將水煮開。

接下來下入粉絲煮開。

下入小青菜、油炸花生米和油炸腐竹，再煮半分鐘即可。花生米和油炸腐竹口感香脆，不宜煮太久。

不到10分鐘，這道螺螄粉就煮好啦，根據自己喜好可以再加入醋包，或者其他滷味熟食，讓螺螄粉更美味。

我們可以拆開螺獅粉的包裝，依次取出螺絲粉條和其他配料包，並且進行下面的步驟：1.取800毫升左右的水並且加入米粉燒開，煮8-12分鐘（粉喜歡吃軟一點的可以煮久一點）

2.將煮好的粉撈出，再用冷水衝一下。

3.取350毫升的水，燒開，加入螺絲粉湯料和煮好的粉，大概煮1-2分鐘。

4.根據個人口味加入適量配菜配料煮沸。

5.攪拌均勻就可以食用。

我們取一包螺螄粉，打開，取出米粉放入鍋裡，煮至米粉一掐就斷就說明煮好了，然後撈出來過冷水，鍋裡重新放入冷水燒開。

再把螺螄肉湯包放入鍋裡，然後放入米粉之後再把其他的配料放入湯裡就好了，切記水不要太多，太多了煮出來味道不好，

第一步，將螺螄粉包裝打開，單獨取出螺螄粉，將米粉放入鍋中加入冷水煮開，注意，這一步不要加任何調料，如果你將湯混合進去會使湯變得特別黏稠，所以湯和粉要分開。

第二步，冷水煮開後改中火煮8分鐘，這一步還是不要加任何調料。

第三步，用漏勺把粉撈出來，把小煮鍋的的水倒出來，注意不要被沸水燙到。

第四步，小煮鍋再一次加入冷水，倒入剛才煮過的螺螄粉，這一次需要開始加入配料，依次加入湯包、酸筍、酸豆角、木耳、蘿蔔乾一塊煮，不要加花生、腐竹、辣椒油哦，花生和腐竹會變軟，口感變差，辣椒油會稀釋，吃起來就不香了。等煮開之後關火。

第五步，靈魂一步，放入辣椒油、腐竹、花生攪拌均勻就大功告成了。不能吃辣的小夥伴，我個人建議根據自己的口味加入辣椒。這樣一碗螺螄粉就“橫空出世”啦！