新鮮的蘇子葉需要生凍。蘇子葉的保存方法有很多種，除了可以用冰箱保存，還可以用罈子保存，罈子可以隔絕氧氣，所以在一定程度上抑制了蘇子葉的有氧呼吸，延長保質期。

蘇子葉還可以洗乾淨保鮮。將買回來或者自己摘回來的蘇子葉先洗乾淨，晾乾，用保鮮袋袋裝好，之後放入冰箱的保鮮層中，這樣可以存放好一段時間。

蘇子葉還可以放入泡沫盒中，這樣可以保存比較長的時間。

晾乾保存也是一個不錯的保存方法。將蘇子葉洗乾淨之後，擦乾，放在Sunny底下保存三天左右，在蘇子葉變乾燥之後，研磨成粉末，之後裝入調料盒子中保存，這樣可以存放半年左右。

直接冷凍，蘇子葉如果想要短期冷藏保存，建議可以把蘇子葉洗淨後晾晒乾，裝入保鮮袋中放入冰箱的保鮮層，一般可以保存5~7天左右。

蘇子葉在沒有專業冷庫的情況下，冷凍保存的時間建議不要超過1個月，時間過長冷凍的蘇子葉可能會逐漸泛出苦味。

直接凍，將買來或者自己摘回來的蘇子葉先洗乾淨，晾乾，用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮層即可。

蘇子葉儲存方法:

（1）瓶子法：就是咱們平時插花的方式，把紫蘇葉稍微修剪一下下端莖枝，直接插到水瓶裡，上部不要暴露在空氣環境中，拿出塑料袋子套住紫蘇的頭，輕輕地套上就可以。這種辦法完全和放冰箱裡差不多一個星期都是少的哦。

（2）晾乾法：也是首先將紫蘇葉清洗，只保留葉片，其餘的莖枝就不要了，全部剪掉就可以了。然後放置在透氣陰涼的地方乾燥處理，最後放在可以密封的保鮮袋中，保存的時間會久一些。

備用食材：紫蘇葉1把，生抽1勺，香油少許，醋1勺，小米辣2個，大蒜4瓣；第一步，新鮮紫蘇葉準備出適量，事先放入清水中浸泡10分鐘，然後仔細清洗乾淨，下鍋焯下水，在鍋中添上水；第二步，待將水燒開後，加上幾滴食用油和少許的食鹽，將處理好的紫蘇葉放入開水鍋中，煮至其變色的時候，立刻從鍋中撈出來；第三步，將焯好水的紫蘇葉立刻放入在事先準備好的涼開水中浸泡，這個過程中，大蒜剝皮後，將大蒜拍扁，然後切成細細的蒜蓉；第四步，小米辣摘去根蒂後，洗乾淨，將小米辣切成小碎丁，準備一個小碗，放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣，攪拌均勻成料汁；

第五步，待將紫蘇葉浸泡至涼後，撈出，擠幹其中的水分，將紫蘇葉放在一個盤子中，澆上事先調好的料汁，便可開始享用。