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1 # 含羞草43280
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2 # mbghvvbjkhbb
材料:酒釀100g,麵粉300g,乾酵母2g 清水100g
做法
1、酒釀加入麵粉及乾酵母,攪勻放在溫暖溼潤處發酵。
2、發酵好攪拌排氣先倒入模具一半,加點紅糖再倒入剩下的麵糊,發酵半小時,撒點芝麻蒸鍋蒸30分鐘。
3、稍涼切塊即可食用,後面剩下的可以再蒸2分鐘就鬆軟了。
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3 # 歡喜麗晨
1.準備材料。
2.大米沖洗一下加入水、酒釀、白糖用攪拌機打成米漿(注意要打的細膩些,不要有顆粒。
3.米漿中加入酵母和酒曲充分攪拌均勻。放溫暖處發酵。
4.發酵至2倍大,表面有密集小氣泡即可。
5.倒入模具約6分滿,靜置半小時,待米漿漲至八分滿時。
6.表面灑少許蔓越莓幹。
7.入開水鍋中大火蒸約16分鐘
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4 # 半瘋癲小狐狸
1、材料:低筋麵粉200g、甜酒釀250g、糖粉20g、泡打粉3g。
2、把低筋麵粉,酒釀,糖粉一起放入盆中,用打蛋器攪拌均。
3、蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵40分鐘左右(28度左右)。
4、發至兩倍高左右,麵糊上有許多小氣泡即可。
5、加入3克泡打粉,用打蛋器攪均。
6、模具上抹一層植物油,把麵糊倒至8,9分滿。
7、蒸鍋大火燒開水,再轉中火,蒸15分鐘左右即可出鍋
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5 # ----LRIS
用料
麵粉 200g
酒釀 150g
酵母 3g
溫水 約80g
幹桂花 少許
做法步驟
1、食材。
2、酒釀倒入麵粉中。
3、加入酵母。
4、溫水少量多次的加入。
5、攪拌均勻後放置在溫暖的地方發酵。
6、發到差不多有原來的兩倍大,麵糊表面出現密集的氣泡。
7、倒入模具(這個是個六寸模)中。
8、撒上幹桂花。
9、開水入鍋,蒸35分鐘,關火後再燜5分鐘,即可出鍋。
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6 # 修愛神
用料:糯米150克、普通大米350克、酒釀270克、紅糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、
1、將糯米用清水沖洗乾淨,秋冬季用水浸5至7天,春夏季浸水2至4天,同時做到每天換水。粳米浸泡一天左右
2、用水衝淋,不能有泔水異味、濾幹水。
3、加入270克酒釀倒入破壁機碾磨成漿,再加入100克的紅糖 ,6克酵母,50克肥肉丁,按配方要求混合,按配方要求混合,攪拌成漿糊狀。
4、用蒸籠,在籠底鋪上粽葉、將和好的米粉漿放入蒸籠,注意:別放滿蒸籠,大約半籠即可。
5、冬季氣溫低時,蒸籠放在蒸鍋蒸汽45分鐘。將灌好原料的蒸籠進入蒸鍋進行發酵3小時保持一定的熱度使其發酵。
6、幾小時後,打開蒸籠,如果發現籠子內發糕已經明顯高一截表明發酵已成功。 7、剩下的事就相當簡單了,可取幾個小竹棒均勻插在每一個蒸籠的內壁,這一步千萬別忘了,這可是幫助發糕透氣的,沒有這幾根竹棒,發糕有氣沒地方出,恐怕就發不起來了。
8、好了,萬事俱備,鍋內倒入開水、旺火將發糕蒸1小時後關火、靜置5分鐘後開鍋。
9、蒸好後,如果講究一點的話,最好在上面撒上紅綠絲,或放上紅棗、蜜棗、青梅等。這樣的成品發糕色彩鮮豔,香味更誘人
回覆列表
食材:
糯米2000克、甜酒曲8克、直飲水適量
步驟:
1/14
首先對所有鍋、盆等廚具要加餐具洗滌劑清洗乾淨、無油汙、無鹽漬。糯米用水浸泡一夜。
2/14
泡好的糯米容易捏碎。
3/14
洗乾淨後瀝乾。
4/14
放入蒸鍋大火蒸25分鐘左右。
5/14
蒸熟的糯米變得透明。
6/14
翻出來放涼。
7/14
用涼開水或者直飲水對糯米降溫,同時用手將糯米糰捏散。
8/14
捏散後的糯米醬紫呈散疏狀。
9/14
酒曲8克。趁著還有餘溫的時候加入甜酒曲,用手邊撒邊攪拌均勻,最後要留下一點甜酒曲撒表面上。
10/14
放入盆裡,中間挖一個洞。
11/14
最後要撒點甜酒曲在表面和洞口,再澆上適量涼開水或者直飲水。
12/14
完全放涼後加蓋保鮮膜密封包裝好、靜置放入溫度在25-31度左右的地方發酵,發酵期間不要挪動。夏天室溫下用棉絮包裹即可。溫度不夠的可以借助電熱毯、發酵箱、麵包機等加溫。
13/14
密封發酵時間夏天3天左右,冬天一週左右,醪糟就可以了。發酵好的醪糟滿屋飄香,米、酒分離。