第一：鹽開水浸泡法

新鮮豆腐易變質，難以保存，可用鹽水浸泡保鮮。方法是：將少量的鹽放入沸騰的水中使之溶解，按500克豆腐放入50克鹽的比例兌成鹽開水。接著將鹽水放涼，待鹽水冷卻後，再將買回來的豆腐放入涼鹽水中浸泡，鹽水的量能浸沒豆腐即可。這可以使豆腐保持一週不發粘不發臭。記得在烹飪豆腐的時候，不能再放鹽，即使放也得少放。

第二:真空保存法

用玻璃罐子等耐冷、耐高溫容器把買來的豆腐浸泡在沸騰的水中約3分鐘，目的是殺死附在豆腐表面和容器壁上的細菌。然後把浸泡過的水倒出來，再加沸水，待水充滿容器後密封。接著將容器快速、均勻地冷卻，使之處於真空狀態，從而可以使豆腐數日不變酸。注：如果發現容器有漏氣現象，應立即打開觀察。

這種方法的原理就是先用開水高溫消毒，殺滅細菌，然後再讓豆腐處於一個真空環境中，從而破壞掉了細菌的生存條件。

第三：食用鹼水保存法

取適量食用鹼，加入適量熱水，按照食用鹼和熱水1:3的比例配製成熱鹼水，將買回的豆腐泡12～20分鐘後，再把豆腐用清水清洗乾淨，這樣可以使豆腐在一個星期內不會變酸和發粘。

第四：泡菜保存法

保存豆腐除了以上三種方法之外，還可將豆腐泡在泡菜裡，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且風味更濃，口感更佳，但是注意一定不要讓泡菜發霉喲！

沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。

豆腐在夏季容易發餿，可按500克豆腐、50克鹽的比例，把鹽放入涼開水中溶化 （開水以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可以保持豆腐一兩天不壞。

盒裝豆腐需要冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需分量切割使用，剩餘的部分再放回冷藏室，方便下次食用。

雞蛋也有保質期。在溫度2攝氏度至5攝氏度的情況下，一般能放一個月左右，夏季室內常溫下為10天左右。冰箱保存雞蛋一不要水洗，有汙物時可先用溫水浸過的半溼毛巾擦一遍雞蛋，而後大頭朝上、小頭朝下，豎著放在冰箱裡，能保鮮較長時間。用保鮮膜包裹後放入冰箱裡，可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內