涼拌菠菜調料汁的配方就是醬油醋鹽，然後還有蠔油都放在一個小碗裡邊，然後再可以切點蒜末。都放好以後，如果想吃辣椒也可以再放點嗯辣辣椒末。

然後用炒菜的勺子熱一點油，等油熱了之後潑在這個調料汁的碗裡邊。就可以了，也有的就是菠菜和花生豆炸過的花生豆調在一起吃。

涼拌菠菜的調料汁配方:1－適量涼拌醬油，鹽，香醋，蒜末，香油放在一起調均，2－小米椒碎放入碗中澆入熱油。

將調料汁1－澆在菠菜上拌均，愛吃辣的就再加入調料2－拌均即可。

食材配料：

菠菜500克，花生米50克，蒜子3瓣。

調料：

精鹽3克，雞粉2克，味精2克，白糖3克，生抽10克，花生油15克。

制作過程：

1、菠菜摘揀洗淨，用刀切除菠菜頭，再對半切斷備用。

2蒜子切蒜末備用。

3、鍋中燒水，下1茶匙精鹽，少許的食用油，水開後，下入菠菜氽燙20秒，撈出投涼，攥幹水分備用。

4、取空碗，放入乾紅椒和熟的白芝麻，用熱的花生油，激發出香味。

5、加入精鹽3克，雞粉2克，味精2克，白糖3克，生抽10克，用茶匙攪勻成料汁，兌好後備用。

6、攥幹水分的菠菜，放入蒜末，澆上熱油，激發蒜香味，倒入兌好的料汁，再來炸好的花生米50克，撈拌均勻即成

菠菜涼拌的拌料有很多做法。洗淨的菠菜涼拌一定要焯水，去草酸病菌。拌料有蒜泥，辣椒油，胡椒粉，耗油，醋，生抽等，這些拌料可以選擇性用。例如涼拌菠菜千張，可以用蒜泥，醋，辣椒油即可。

涼拌菠菜花生米，用醋生抽即可。

涼拌菠菜皮蛋，可用耗油醋，胡椒粉即可。