葡萄從漿果開始著色到完全成熟為止,一般為20－30天。

此時漿果停止增大,變得柔軟而有光澤，有色品種在皮層積累色素,白色品種葉綠素大量分解,成黃白且透明,並出現果粉,種皮也逐漸變色。

1、光照控制

光照對於葡萄的花芽分化是非常重要，同樣也對葡萄果實上色有著非常大的影響。不管是光照強度還是時間都會直接影響到到葡萄的著色。

一般情況下，想要葡萄果實正常著色的話，那麼其自然光強要接受70%左右。所以我們要注意控制好光照，要及時摘除果實附近的果穗以及一些會遮擋光照的老葉、病葉等。

對於健壯葉片則要適當移開，套袋的果實在後期則要及時摘袋促進著色。如果是晚熟品種的話，那麼則要在園內鋪設反光膜。

2、水分管理

葡萄在生長過程中雖然對水分是有一定需求的。但是一定要注意控制好用水量，尤其是在果實成熟期著色的時候。

如果澆水過多或者是降雨過多而沒有積水排水的話，會導致果實含水量增加，從而降低果實的糖度與花色苷濃度，影響果實的著色。所以在果實著色的時候，要保持一個相對乾燥的環境。

當葡萄進入到轉色期之後，要小水滴灌、多澆少量，不可大水漫灌，遇到降雨的話則要及時排水。

不對，葡萄一年一落葉。秋天，葡萄摘完後，過一段時間後，深秋寒冷下霜後，葉子就會紛紛掉落，冬初，進入修剪階段，待到春天又開始發芽生長。

灌溉不當，三年來葡萄樹沒有結果，可能是灌溉不夠所導致的，植物長期嚴重乾燥，就會造成葡萄樹木很難結出果實，嚴重的時候，植株本身就會枯萎而死。

養分不當，不當施肥也是葡萄樹三年不結果現象的原因之一，因此施肥時必須保證使用的肥料經過稀釋處理，不能使用未熟的生肥料，薄肥可以勤施，但不可以如果造成肥害或引起植物營養不良，後果將不堪設想。

土壤不適，土壤失調也會導致葡萄樹生長不當，這種植物適合疏肥地生活，而且在總體偏酸性軟弱的土壤中，當土壤出現嚴重鹽鹼化、重氧化或板結現象時，應進行栽植都沒有結果，更嚴重的情況下葡萄樹可能會死。

修剪不當，也會引起葡萄樹結不出果實的現象，做修剪工作時，要做到力所能及適當修剪，以剪舊而無用的葉子和過於密集的樹枝等為主，留下健康的樹枝，修理的話如果剪得太多，植株上就沒有結出果實的樹枝，就不會結出果實。

選種不當，在購買葡萄種子或使苗木成活時，因選擇不當、品種有問題、質量差等原因後期即使管理到位，也很難讓果樹結出果實，所以在購買時要慎重選擇。

葡萄生長所需最低氣溫約12℃—15℃，最低地溫約10℃—13℃，花期最佳溫度20℃左右，果實肥大期最佳溫度20℃—30℃，晝夜溫差大時，著色和糖度良好，葡萄在春天發芽之後，溫度上升快易導致枝條徒長，節聞長不充實，花期易受精不良，春寒要多施磷肥和高碳有機質，注意盡量減少氮肥。