醃製豆角時鹽的用量非常關鍵，鹽用少了豆角容易醃製失敗，而用多了則會讓發酵速度變慢，且味道會更鹹。建議在醃製豆角時豆角和鹽的比例按10:1進行醃製，也就是1000克豆角需要用100克的鹽。由於每個人的口味不同，可以根據自己的口味適當增減鹽的劑量。

1先把豆角兩頭切掉，然後把豆角清洗乾淨。（切掉兩頭的原因，是因為兩頭有根頭，吃起來也不好。而且有的豆角兩頭還有黑色的，所以為了醃製出來好看。就把它清理掉吧！）你也可以醃好後在切掉，這個隨便，看自己習慣。

2把豆角清理好後，把豆角一層一層放到盆裡，用鹽醃製一段時間。等到豆角軟化了，摸起來軟和了，不像之前那麼脆了，就可以裝起來了。（注意；撒鹽的時候，一定要擺一圈撒一次，不能全擺好你在撒。不然上面軟了，下面還是老樣子呢！）

3現在要把豆角裝起來了。我這裡用的是，大礦泉水瓶子，因為這個密封性特別好。（你可以用別的容器，只要密封好就行。）然後豆角塞進瓶裡，塞到瓶口時，感覺裝不下了，就把瓶子拿起來掂掂，這樣瓶子的空間就有了。

4裝好之後一定要兌水。水要兌到和豆角一平，或者是沒過豆角一些。切記不能裝滿，以免因為膨脹影響開封。

5兌好水之後，要在水裡加幾勺鹽。如果不在水裡加鹽，醃出來會很淡。豆角雖然是醃過的，但兌水後就被稀釋掉了。所以必須要加鹽，不然醃出來不好吃，也沒有金黃的顏色。（鹽量是根據，豆角多少來加的，多一點點也沒關係。因為吃的時候，是要清洗的。）加好後把瓶蓋蓋上，等一個星期的樣子，就可以吃了。（天氣熱的話，3—4天就可以吃了。）