準備食材。河蚌，豆腐，蔥，姜，料酒，鹽，雞精。

做法。河蚌，豆腐，料酒，幹辣椒，生抽，蔥，姜，蒜，鹽，糖，花椒。

做法。河蚌去殼，洗淨切塊，沖洗乾淨。用鹽反復搓洗河蚌肉，直到去除粘液。豆腐切片煎至兩面金黃，盛起備用。起鍋下油油熱，放入花椒，薑片，蒜片，幹辣椒煸香，放入切好的河蚌肉翻炒，再放入料酒，生抽，蠔油，鹽糖和適量水蓋蓋，燜煮5分鐘。放入煎好的豆腐，再燒5分鐘撒上蔥花裝盤即可。

用料:河蚌500克,嫩豆腐150克,紅幹椒4個,生薑3片,蔥段5克,蒜頭5克

1、先將河蚌肉清洗乾淨,去黑線內臟等，然後加入料酒反復搓洗，然後清水沖洗乾淨。

2、鍋內加適量的水放3片生薑、2個紅幹椒，放入河蚌煮開，煮開後再煮4分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌。

3、準備好豆腐、蔥、紅幹椒等食材，將蔥斜切成段，辣椒切段，豆腐切成塊，河蚌切小片備用。

4、鍋預熱注入油，燒至六分熱放入蒜、辣椒、生薑炸出香味，加入適量涼水。

5、放入河蚌小火煲10分鐘，煮開後不斷撇去浮沫，讓湯底白白的就可以。

6、河蚌燉到可以插進筷子的時候，即可放入豆腐塊再煲兩分鐘。

材料：日本豆腐、豬肉、香菇、魚肉

調料：生薑、大蒜、料酒、黃豆醬、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉

【詳細做法】

1.準備一小塊豬肉，把豬肉切成薄片備用，用五花肉用更好哦，準備半條魚，不用魚頭，把魚肉切成塊，最後把香菇也切成小片備用。

2.準備5根日本豆腐，把豆腐從中間切開，小心一點把豆腐擠出來，然後切成小塊，這個豆腐一般超市裡面有賣的，如果沒有就用嫩豆腐代替。鍋燒熱，放入一點食用油滑鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把豬肉馬上倒進去煎。把豬肉煎出油後，放入生薑跟大蒜炒香，香味出來後倒入一點料酒稍微翻炒一下去腥，然後放入一勺黃豆醬，小火把它炒出紅油。

3.炒出紅油後，倒入適量的清水，然後再調一下味，鍋裡放入小半勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油，適量的胡椒粉，開大火燒開。燒開後轉移到砂鍋裡面，把準備好的魚肉放進去，把香菇也倒進去，最後倒入一勺料酒。

4.把砂鍋蓋上鍋蓋，然後開小火燉10分鐘左右。時間到了之後，打開蓋子，稍微翻動一下，然後把準備好的雞蛋豆腐倒進去，把豆腐鋪平，蓋上鍋蓋，繼續小火燉5-6分鐘，如果想要更加入味的，可以燉的時間長一點哦。

5.燉的時間到了，就可以關火出鍋了，一股香味就已經飄出來了，如果湯汁比較多的可以倒一點水澱粉，把湯汁收到濃稠，這樣的湯汁沾在雞蛋豆腐以及魚肉上面，吃起來會更好吃哦。這 一道又香又好吃的日本豆腐燉魚就算是做好了，喜歡的趕緊試一下吧。

主料

鯉魚一條，白菜適量

輔料

姜適量，蔥適量，蒜適量，香菜適量，大醬適量，糖適量，蠔油適量，生抽適量，五香粉適量，幹辣椒適量

1. 魚去鱗洗淨後，去腥線，切小塊。用適量料酒，五香粉，鹽，抓勻醃製一會兒。

2. 姜，切片。蔥，切段。蒜，拍下。

3. 適量大醬。

4. 白菜洗淨，掰小塊。白菜葉和白菜幫分開放。

5. 熱鍋冷油，小火煸炒蔥薑蒜，出香味。

6. 放入準備好的大醬，小火煸炒出醬香。烹入適量料酒料酒去除醬的異味，再放入適量生抽。

7. 放入掰好的白菜幫，鋪在鍋底。

8. 魚塊，碼放在白菜幫上。倒入適量的純淨水。

9. 放入適量鹽，糖，調味，燉煮入味，出鍋前放上白菜葉，香菜略煮5-8分鐘，即可。

【食材】

草魚、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、醋、糖、鹽、花椒、八角、香葉、料酒

—— 【開始制作】 ——

1、將草魚處理好後切成段，用廚房紙擦一下魚身上面的水分，煎鍋中放入多一點的油，鍋熱油熱後將魚塊放入，用中小火煎到表面金黃，盛出備用。

2、大鍋中倒入適量的油，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉，炒出香味，放入剛剛煎好的魚，淋入料酒，生抽、一點老抽、一點陳醋，一點米醋，倒入沒過魚的溫水。

3、用大火將魚湯燒開後，轉中小火，放入拍扁的蒜瓣，放入鹽、糖調味，燉到湯汁濃後關火撒上香菜即可。

河鍋燉魚家常做法：

1. 將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。

2. 炒鍋裡添油，上火加熱，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（水量以漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3. 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。

4. 開鍋後，小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗，河鍋燉魚家常做法就完成了。