1、先把阿膠打碎最好，黃酒泡阿膠48小時以上熬製。冰糖也打碎，防止熬糊了。

2、熬成倒三角最重要，軟了不行，硬了也不行，不過自己吃的還好。

其他的材料提前稱好準備～

鍋用熬阿膠專門用的鍋最好～不容易粘

全程小火慢慢熬

用料

阿膠 250克

黃酒 500毫升

冰糖 125克

紅棗 250克

枸杞 125克

黑芝麻 250克

核桃 250克

阿膠糕 250克量的做法步驟

步驟 1、將所有的材料提前準備好，大棗剪成大顆粒狀

步驟 2、用黃酒泡好的阿膠熬製開後關小火，慢慢攪動熬製。

步驟 3、一直攪拌直到鏟子有倒三角。

步驟 4、後分別依次放入大棗、核桃、枸杞，不關火，小火拌勻，關火後放入黑芝麻拌勻。

步驟 5、整理到鋪有油布的模具裡，戴手套

阿膠與輔料之間的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿膠可以熬出4-5斤的阿膠糕。

主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克

輔料：冰糖150克

1、阿膠取出來，用乾淨的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

2、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。

3、啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末。

4、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天，蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發。

5、將黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不鏽鋼鍋中，小火加熱，攪拌至冰糖融化。

6、核桃仁炒香，紅棗清洗乾淨以後瀝乾水分，去核，剪成條，桂圓乾去殼去核。

7、黑芝麻清洗乾淨以後炒熟。

8、將阿膠熬製黏稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。

9、阿膠熬好之後，關火，先放入黑芝麻拌勻，然後倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。

10、拌好之後，倒在不沾烤盤裡面。

11、表面蓋一張不沾油紙，用擀麵杖壓平，形狀盡量規則一點，最後才容易切成整齊的片狀。

12、切片即可。