材料：蛋黃，粉條，紅椒，蔥

1　先將粉條泡軟。紅椒切小塊，蛋黃打散。

2　開火，鍋內油熱後先下蔥爆出香味，把打散的蛋液倒入。

3　等雞蛋液在鍋內成型後盛出備用，鍋內放底油把粉絲和紅椒一起倒入鍋內翻炒，看紅椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。

4　關火，出鍋。剛出鍋的粉絲是透明的，亮亮的，吃到嘴裡滑滑的，很筋道

用料

雞蛋 3個，粉條 1團，胡蘿蔔 半根，卷心菜 1/4個，蔥 一小段，蒜瓣 2-3瓣，花生油 適量，花椒 適量，生抽 2勺，鹽 少許

蛋黃炒粉條的做法步驟:

步驟 1 粉條提前用冷水泡軟，炒的時候剪成合適的長度

步驟 2 胡蘿蔔、卷心菜切絲，雞蛋只取蛋黃

步驟 3蔥、蒜切好（我們家的蒜都是拍＾3＾） 雞蛋打散備用

步驟 4 鍋熱後倒入油，把蛋黃炒熟，盛出

步驟 5熱鍋倒油，然後加入花椒（根據口味，不喜歡可不加）、蔥花

步驟 6蔥花爆香，把粉條放進去翻炒（如果這時粉條會有些粘鍋，可加少量水）

步驟 7粉條炒軟後放胡蘿蔔絲

步驟8 加入之前炒好的蛋黃

步驟 9放入卷心菜和大蒜、生抽、鹽，翻炒片刻就可以出鍋了

先將蛋炒好裝盤備用，粉條焯好備用，把鹹菜用水洗兩遍切成絲，鍋中加油先炒鹹菜，加調料，炒至五分鐘，再將粉條放入鍋中翻炒，最後放蛋翻炒五分鐘裝盤，這道菜就做完了。