沒區別，氫化植物油和精鍊植物油是同一種東西。

氫化植物油和精鍊植物油都是氫化油，它在日常食品包裝上被稱為“植物黃油”“精鍊植物奶油”或者“食用植物油”。雖然名叫植物油，但它不是從天然存在的植物中提煉的油脂，而是在實驗室中將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化而成的固態油脂。

二者還是有很大區別的。

精鍊植物油經過精鍊後更加純淨，更方便使用和儲存，但在精鍊的過程中幾乎不改變油脂本來的性質。氫化油則不同，當把氫加入油脂的生產中後，油脂中的不飽和脂肪酸會變成飽和脂肪酸，油脂也會由液態變成半固態或固態，這樣的油脂熔點更高了，可以用於不同的食品加工中。

精鍊植物油和氫化油都屬於油脂的範疇，是根據不同的加工工藝和用途而命名的。以精鍊植物油為例，它並沒有統一的定義，泛指經過加工的植物油，這種加工可能是蒸餾、脫膠、脫氧、漂白、脫蠟、除臭、防腐等過程中的一種或多種。也就是說，普通植物油經過上述任何加工，都可以叫做精鍊植物油。

氫化油則不同，它通常是以植物來源的油或者經過精鍊的魚和其他動物來源的油為原料，在催化劑的作用下發生油脂氫化反應而獲得的油脂，實際上“氫化植物油”和“氫化棕櫚油”都屬於氫化油的範疇。此外，市面上我們經常見到的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等也屬於氫化油。