啤酒魚，啤酒鴨，放入啤酒的目的就是為了祛除食材中的食物腥味。尤其像魚，鴨等這些重腥味兒的，放入啤酒代替水味道會更好。

中國產啤酒酒精度大概8-10度，餐飲飯店出於成本控制，會選市場上最便宜的啤酒，而進口啤酒大概12度左右，而且進口啤酒工藝不同，味道也不同，所以，如果日常在家做啤酒魚，最好用中國產低檔啤酒，啤酒魚更貼近國內人的口味

材料：鱸魚(1條)、啤酒(1罐)、番茄(3個)、青椒(2個)、芹菜(1小把)調料：鹽(2/3湯匙)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、醬油(2湯匙)、油(6湯匙)、糖(1/3湯匙)

做法

1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，薑切片，蒜剁成末。

2、把已處理好的鱸魚洗淨，用布抹乾水，鍋中加5湯匙油，油熱後放入1/3湯匙鹽，把鱸魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。

3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加姜、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然後打開一罐啤酒全部倒進鍋裡。

4、等鍋內的食材燒開後，放入煎好的鱸魚再煮5分鐘。

5、然後把番茄、芹菜放進鍋裡，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

6、上碟：先將鱸魚放在盤中間，用筷子夾好番茄放在魚身兩邊擺好，魚身上放點芹菜段，澆上湯汁就可以開動了!

放啤酒,燉魚放啤酒可以去腥增鮮。

啤酒即便經過高溫烹煮後,麥香味碰派依舊能得以存留。啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提昇不少。

為了讓腥轉變為鮮,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。