材料：炸魚塊300克、芹菜2根、老豆腐300克、紅米椒2個、生薑1塊、大醬3茶匙、生抽2茶匙

做法：

1.新鮮的芹菜洗淨切成段，紅米椒洗乾淨切圈，生薑洗乾淨切絲，豆腐洗乾淨切片

2.準備砂鍋，放入食用油，薑絲，小米椒，炒香，倒入小半鍋開水，加入大醬攪散

3.大火煮開，放入提前炸好的魚塊，煮10分鐘左右，放入老豆腐再煮10分鐘

4.放入芹菜，生抽，食鹽攪勻，燜燉5分鐘左右，就開吃了

主料

魚塊 ：222

輔料

豆腐 ：33

鹽 ：22

具體步驟

第一步

魚塊抹上蛋粉，油炸好，備用

第二步

豆腐切塊

第三步

開水燒開，加進魚塊，煮十分鐘

第四步

豆腐倒進去

第五步

幾分鐘即可食用

主料：魚頭400克 南豆腐2塊 薑片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克 醃魚材料：料酒1小匙、細鹽1/4小匙

調味料：料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯準備工作：魚頭先用料酒，細鹽塗抹醃製10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、薑切片、紅椒切片

烹製方法

1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡，裝盤後表面擺上紅椒裝飾。

原料（1~3人份） -

豆腐魚 300克

香菜 100克

- 調料 -

姜 1塊

醬油 少許

料酒 少許

白糖 適量

生抽 少許

鹽 適量1首先將準備好的豆腐魚收拾一下，清洗乾淨了，然後切成小塊放在盆裡待用。

2將香菜也洗乾淨了放在碗裡待用。

3在鍋裡放入油，油燒熱後放入生薑片煸炒出香味。

4把豆腐魚塊放在鍋裡翻炒一下，倒入醬油、料酒和白糖進行調色調味。

5用大火將湯燒開了，煮上兩分鐘改成小火。

6這時就可以放入生抽，煮一分鐘。

7放入鹽，再煮兩分鐘，讓魚充分入味。

8在準備出鍋的時候加入雞精翻炒均勻，關火就可以了。

9把魚倒在碗裡，在上面放上香菜就可以吃了，紅燒豆腐魚看起來是不很好吃的樣子。

雞精 適量

用料:

豆腐1塊

魚頭1個劈開

蒜一頭

姜5片

大蔥5cm

大蒜葉若干

青辣椒1個

紅幹辣椒1個

郫縣豆瓣醬1勺

生抽5勺

老抽3勺

料酒2勺

糖1勺

香菜1根

步驟 1

魚頭煎一下，盛出。

步驟 2

煎魚頭的鍋子要洗乾淨再加油爆蔥薑蒜和青辣椒，要不然腥氣。

步驟 3

加郫縣豆瓣醬，炒香。

步驟 4

然後加生抽，老抽，糖，紅辣椒，一顆八角和幾粒花椒，再加水。

步驟 5

放入煎好的魚頭和豆腐，水最好多點，基本把魚頭沒過。水開後撒料酒。因為水加的多，所以我一直是大火燉的。

步驟 6

燉了20多分鍾後，湯汁漸濃，撒入大蒜葉，再燉一兩分鐘就可以出鍋了。

步驟 7

撒上香菜

原料 ：豆腐魚400G 豆腐280G 生薑10G 蒜末2瓣 小紅辣椒2-3個 色拉油50G 生抽 適量 蔥花適量 料酒適量

做法 ：

1 先把豆腐魚去頭去內臟清洗乾淨 切段備用

2 姜蒜末清洗乾淨後切成末 ，小紅辣椒切成小圈圈備用

3 熱鍋下油 ，放入蔥姜爆香

4 放入豆腐魚 ，略微滑炒一下

5 淋入料酒

6 放入生抽

7 豆腐切塊 放入到鍋中 略微翻動一下 ，加蓋燜煮一會

8 等到汁水收的的差不多了，放入小紅辣椒與蔥花 ，繼續加蓋一分鐘出鍋 。

溫馨小提示

TIPS ：

1 因為生抽含有鹹度，菜品中不再添加鹽 ，大家可以根據自己的口味調節生抽或者加鹽調味。

2 喜歡吃辣味重點的，小紅辣椒可以魚姜蒜末一起爆香 ，後加微辣。

3豆腐魚本身很鮮美 ，味精或雞精就不加了 。

4 豆腐魚本身含有水分 ，烹飪中如果不是放湯，可以不加水或者少加水 。

1.用料

豆腐魚 10條

油 2勺

小蔥 1根

老抽 幾滴

醬油 2勺

蒜頭 3瓣

料酒 1勺

幹辣椒 3個

2.做法步驟

1.把豆腐魚洗淨切段

2.油鍋燒熱後放入幹辣椒和蒜末炒出香味

3.放入豆腐魚，加入老抽，醬油，料酒，適量清水，煮開後在煮個3分鐘這樣就差不多了

4.出鍋時加點雞精和蔥花