材料：大白菜6-8斤、蘋果1-2個、辣白菜調味料1袋（450克）、鹽1湯匙、

做法步驟：



1.準備好所需材料，白菜剝去外面老葉不用，然後把白菜葉剝下來投洗乾淨，或者把白菜順長切4瓣也可以。450克的辣白菜調料可以醃製6-8斤白菜。白菜要選白口菜，幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽。



2.把白菜葉橫切成5厘米左右的段。



3.把白菜段放在盆內，加入1勺鹽，拌勻，醃製3-4小時，到時間後，把白菜用清水投洗一遍，再把白菜瀝淨水分，這樣，防止鹹味過重。



4.將蘋果去皮，再切成末。



5.將醃製好的白菜放在盆內，加入蘋果末和辣白菜調味料，帶上一次性手套，將白菜和調料拌均勻。



6.將拌好的辣白菜放在陰涼處或者冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，多放一兩天，吃著口感更佳

材料：白菜一顆，蒜末0克，鹽60克，辣椒醬2勺，糖3勺，白醋一勺，香油適量

步驟：

1、白菜洗淨切片放入盆裡撒鹽拌勻醃半天再以手揉出多餘水分瀝乾後重壓一天。

2、將做法1放入容器中加入蒜末所有調料拌勻醃一天即可。

食材：

青菜、食鹽、幹辣椒段

做法：

先把青菜用清水洗乾淨，用水龍頭把菜心中的泥土洗乾淨，把洗乾淨的青菜放在太陽底下曬一整天，晒乾水分

再在晒乾水分的青菜上撒上一層鹽，用手揉搓均勻，用鹽量要多一些，不然醃製過程中鹹菜容易發酸，再把薑片和幹辣椒放在青菜上，醃製48小時，12小時給它翻一下面

6、時間到 醃出鹵水時，把鹹菜放入一個無水無油的缸中，用手壓緊實，再倒入醃出的鹵水，鹵水要漫過鹹菜，否則容易變質，再蓋上缸蓋包上保鮮膜，密封放在陰涼處醃製一個月以上即可食用，吃的時候拿出來泡兩個小時，泡去多餘的鹽分。