玉米麵白麵都具有粘性。沒用開水和麵。做玉米麵餅在和麵時一定要用滾燙的開水和麵,開水和麵做出來的玉米麵餅不會粘而且口感也更細膩。沒醒面發酵。做玉米麵餅時要先醒面發酵,玉米麵餅才不會粘。

在發麵的過程中有點粘，主要的原因就是水分太大面太少，這樣比例不對就會造成粘的現象。

可以通過以下方法解決。

可以加一些乾麵粉或者玉米粉進去，這樣就不粘手了，下面介紹做法：

準備材料：麵粉200g、玉米粉適量、鹽1g

制作步驟：

1、將麵粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀

2、用手將絮狀麵粉揉成一團，由於麵團較硬，第一次表面不光滑

3、蓋上溼布醒發10分鐘

4、用手揉麵團至表面光滑，蓋上溼布，繼續醒發40分鐘，繼續揉至表面光滑。

玉米麵用涼水或溫水和麵，不會很黏手。

只有用開水燙的玉米麵是很黏的。

要想讓燙的玉米麵不黏手，燙玉米麵時，一邊澆開水，一邊用筷子快速攪拌，在玉米麵成小疙瘩時，就停止澆開水。

然後加點食用油，再繼續攪拌，直到沒有乾麵，成大疙瘩塊時，放一邊晾涼後，就不再黏手，再下手和成光滑麵團即可。

玉米麵和麵很黏可以通過增加乾麵粉解決。

做玉米麵餅子需要前一晚先將面和發酵，第二天剪紙時才不會黏，具體做法步驟如下：

準備材料：玉米麵200克、雞蛋1個、酸奶1盒、油適量、白糖適量、小蘇打2克

第一天晚上將玉米麵加酸奶和適量的水拌勻，不用成團，稀一點沒關係，放在溫暖處等待發酵。