肥豬正常出欄產肉率計算公式：

正常出欄的肥豬，一般是一百斤出七十斤豬肉，也就是肥豬重量的百分之七十，不包括豬的頭蹄下水（肥豬的頭蹄和心肝肺及腸、胃等）現在我們來計算殺一頭300斤豬的利潤：成本錢：三百乘以七元＝2100元賣肉是：（三百乘以百分之七十一三十排骨）乘以十元＝一千八百元。排骨：三十乘以十六排骨每斤十六元＝四百八十元頭蹄下水：五十斤乘以六頭蹄下水每斤六元＝300元賣的錢：（1800十480十300）一2100元（成本）＝480元（利潤），扣除買豬車油等費用，殺一頭300斤豬利潤在400元左右。

一頭豬利潤大概在400元左右。

一般情況下，在豬出欄體重一般普遍在240斤到260斤之間，為了方便計算，我們取個中間數在250斤。豬肉的屠宰率一般是72%——80%之間。用75%左右的屠宰率計算。一頭豬大概屠宰後的肉在190斤。

但是事實上卻不僅僅是這樣的，賣家會在不同的位置定不同的價格。而且給顧客切肉都是有方法的，盡可能地留下價格更高的肉。

答，賣豬肉利潤計算公式如下，利潤=豬肉銷售收入一(豬肉採購成本十商輔折舊費或租賃費十人工費十櫃臺折舊費十水電費十運費)。賣豬肉的利潤是從豬肉銷售收入中減去成本費用後的餘額。

一半利潤左右。

根據相關資料，一斤滷肉的利潤有百分之50，一斤豬頭肉，價格是22元，豬頭肉純肉成本有5元，調料費和人工費有6元，這1斤的豬頭肉利潤就有11元。滷肉的制作簡單，易於存儲，攜帶方便，通過改刀即可食用，而且滷肉通常色澤紅潤，香軟適口，醬香濃郁，老少皆宜，深受廣大民眾所青睞，如果開家滷肉店，可以方便顧客，也可以從中賺取豐厚的利潤。

豬頭肉的價格要比精肉價格要貴的，在28元左右一斤。而一個12斤左右的豬頭，可以滷煮出7兩左右的熟肉，可以賣200元左右。

現在生豬頭的價格是10元一斤，如果批發在9元一斤可以買到，如果購買冷凍的豬頭8元一斤，12000元一噸都可以拿下。而我們按照10元一斤的生豬頭來計算，其購買12斤生豬頭的成本就是120元。

其它房租水電費用、滷煮大料的成本：而滷煮成一個豬頭肉其耗費的大料、水電費用、燃氣費用大約是1元一斤，而房租的成本3元一斤，共計3元一斤。因此這其它成本費用就是36元左右。

因此來說：一個豬頭肉總成本就算出來了，是200元—120元—36元＝44元。而一斤豬頭肉的利潤在5～6元左右。

20%左右，豬頭肉一般都是滷製的，買回來的整豬頭必須經過清洗後才進行滷製，滷製的利潤大約在20%左右，過年過節的時候利潤相對高一些，在農村的大集上，或者是城鄉結合部的地方賣的相對比較好一些